TORTA DI COMPLEANNO CON PAN DI SPAGNA E FRAGOLE

Ad aprile abbiamo festeggiato il quarto compleanno di Matteo. Ho deciso di preparargli una torta interamente fatta in casa con gli ingredienti che più preferisce. La torta è composta da due dischi di soffice pan di Spagna ammorbiditi da una bagna non alcoolica agli agrumi ed intervallata da uno strato di crema pasticcera e fragole. La torta è stata poi decorata con panna montata, fragole e pezzetti di cioccolato al latte. Vi dirò che la perfezione è ancora molto lontana e la fatica è stata davvero tanta. Il festeggiato è stato però molto contento. E questa è la cosa più importante.
Gli ingredienti riportati sono sufficienti per una tortiera del diametro di 22 cm.

Ingredienti per la base:

• 180 grammi di zucchero;
• 6 uova a temperatura ambiente;
• 75 grammi di farina 00;
• burro e farina per ungere lo stampo.

 

Ingredienti per la bagna:

• 100 grammi di zucchero;
• 1 limone non trattato;
• 1 arancia non trattata.

 

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 2 tuorli;
• 50 grammi di zucchero;
• 1 baccello di vaniglia;
• 200 ml di latte intero; 
• 20 grammi di farina.

 

Ingredienti per la decorazione e la farcitura:

• 400 grammi di fragole;
• 500 ml di panna fresca;
• cioccolato al latte in pezzi.

La prima cosa di cui occuparsi è la preparazione e la cottura del pan di Spagna. Al momento dell'assemblaggio della torta, il pan di Spagna dovrà essersi raffreddato completamente.

Dividete i tuorli dagli albumi e versateli in due recipienti separati. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e mescolate molto bene fino a quando i due ingredienti non risulteranno completamente amalgamati. Lavorate adesso il composto con le fruste elettriche per almeno una decina di minuti e aggiungete la farina setacciata a pioggia facendo attenzione che non si formino grumi.

A parte montate gli albumi a neve ferma e successivamente uniteli al composto utilizzando una spatola e cercando di incorporare aria per non smontarli.

Imburrate e infarinate una tortiera e versateci delicatamente il composto. Fatelo cuocere per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato a 180 gradi.

Una volta sfornato toglietelo dalla tortiera e lasciatelo raffreddare su una gratella per almeno un paio di ore.

Preparate la bagna sciogliendo 100 grammi di zucchero in un pentolino insieme a 200 ml di acqua a fiamma bassa, aggiungete le scorze di un limone e di un arancia e spegnete. Lasciate in infusione fino al momento dell'utilizzo.

 

Per la crema pasticcera fate sobbollire il latte sul fuoco ammollando una stecca di vaniglia incisa con una coltello per il senso della sua lunghezza.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata e per ultimo il latte a filo privato della stecca di vaniglia. 

Amalgamate bene il tutto con una frusta a mano e trasferite la crema sul fuoco continuando a mescolare. Con il calore la crema di addenserà e non appena avvertite la giusta consistenza toglietela dal fuoco. Durante il suo raffreddamento mescolatela di tanto in tanto. 

Dividete il pan di Spagna in due dischi che bagnerete abbondantemente con la bagna agli agrumi. Disponete il primo su un piatto piano, ricopritelo generosamente con la crema pasticcera e 2/3 delle fragole tagliate a tocchetti. Coprite con il secondo disco. Montate la panna fresca e utilizzatene metà per ricoprire la torta con una spatola. Decorate ora i bordi con dei pezzetti irregolari di cioccolato al latte. Inserite la panna montata in un sac à poche e decorate a vostro gusto la torta aggiungendo anche le fragole avanzate.

Buon appetito!

 

TORTA SACHER

Nel tempo ho provato parecchie ricette per preparare la famosa torta Sacher. Indubbimente una delle mie torte preferite, che a differenza di molte altre, amo mangiare e non solo preparare. 
Vi posso però assicurare che la ricetta che ho seguito ieri è la migliore ed è quella del maestro Knam. La Sacher è stata un vero successo perchè è rimasta morbidissima e lo strato di ganache era perfetto sia nella quantità che nella sua consistenza.

Per la base di circa 20 cm sono necessari:

• 65 grammi di farina 00;
• 65 grammi di burro;
• 150 grammi di marmellata di albicocche;
• 20 grammi di zucchero a velo;
• 90 grammi di zucchero semolato;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 pizzico di sale;
• 3 uova intere;
• 75 grammi di cioccolato fondente al 50 %.

Per la glassatura invece:

• 375 grammi di cioccolato fondente al 50%;
• 250 ml di panna fresca.

Sciogliete a bagnomaria 75 grammi di cioccolato fondente. Nel frattempo montate con una frusta elettrica lo zucchero a velo insieme al burro a temperatura ambiente e tagliato a tocchettini. Unite quindi, 3 tuorli leggermente sbattuti, la bustina di vanillina, il pizzico di sale e il cioccolato sciolto. Amalgamate tutto mescolando con un cucchiaio e mettete da parte il composto per qualche minuto.
In una ciotola capace montate a neve i 3 albumi insieme a 90 grammi di zucchero semolato. Inglobate l'impasto agli albumi con l'aiuto di una spatola mescolando molto delicatamente in modo da non smontare il composto. Solo da ultimo aggiungete la farina setacciata. 
Versate il composto in uno stampo da forno imburrato del diametro di circa 18/20 cm e fatelo cuocere a 175 gradi per circa 30/35 minuti.

Quando la base sarà cotta sfornatela e lasciatela raffreddare per almeno 1 ora, toglietela dalla tortiera e riponetela su una superficia piana. Ora dovete ricavare due dischi tagliando la torta con un coltello seghettato. Spalmate un generoso strato di marmellata sul primo disco e sovrapponete il secondo. Anche la parte superiore e laterale della torta deve essere ora ricoperta da uno strato di marmellata.

Preparate la ganache, facendo sobbollire 250 ml di panna fresca alla quale aggiungerete 375 grammi di cioccolato a pezzi. Mescolate con continuità in modo da evitare la formazione di grumi. Glassate la vostra sacher e riponetela in frigo per circa 20 minuti. Suggerisco di togliere la torta dal frigorifero almeno 15 minuti prima di servirla. Se lo desiderate potete decorate con ciuffetti di panna fresca.

Buon appetito!
 

PLUMCAKE CON NOCCIOLE E CIOCCOLATO BIANCO

L'idea di preparare questo plumcake nasce dalla necessità di smaltire alcuni ingredienti che avevo in casa: le nocciole ed il cioccolato bianco. 
Il risultato è stato molto apprezzato perchè i due ingredienti si sposano alla perfezione, racchiusi in questo impasto soffice e nutriente. Il plumcake con nocciole e cioccolato bianco è, tra le altre cose, un dolce perfetto per l'inzuppo e ideale per una colazione completa.

Per preparare un plumcake da cuocere nello stampo classico sono necessari:

• 180 grammi di farina 00:
• 3 uova;
• 250 grammi di yogurt bianco:
• 100 ml di olio di semi di mais;
• 140 grammi di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci;
• 60 grammi di fecola di patate;
• 80 grammi di nocciole;
• 75 grammi di cioccolato bianco.

Tutti gli ingredienti devono essere lavorati a temperatura ambiente perciò premuratevi di estrarre le uova e lo yogurt dal frigorifero alcune ore prima della preparazione del dolce.

In una ciotola dalle sponde alte montate le uova, il pizzico di sale e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate lo yogurt utilizzando la velocità minima dello sbattitore. Aggiungete quindi l'olio di semi poco  per volta e mescolate con una spatolina. 
In una ciotola a parte setacciate farina, fecola di patate e lievito e unitela poco per volta all'impasto, mescolando sempre con la spatola dall'alto verso il basso. 
Tritate con un mixer le nocciole e riducete il cioccolato bianco in tocchettini e uniteli all'impasto mescolando sempre con estrema delicatezza.

Ora l'impasto è pronto per essere trasferito nello stampo da plumcake che avrete precedentemente imburrato. Il dolce dovrà cuocere per 50 minuti a 170 gradi in forno statico. A cottura ultimata lasciate raffreddare il plumcake nel suo stampo e solo successivamente sformatelo.
Il dolce si conserva in una tortiera ermetica per alcuni giorni quindi è l'ideale per le vostre colazioni.

Buon appetito!

TORTA AL COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

Quest'anno abbiamo festeggiato il secondo compleanno di Matteo con un'ottima torta al cocco e cioccolato fondente. Complici le scorte di cioccolato avanzate da Pasqua che in qualche modo vanno smaltite.
La torta in questione è morbida, gustosa e non particolarmente dolce grazie al meraviglioso accostamento del cocco con il cioccolato fondente.

Ecco gli ingredienti per realizzare una torta del diametro di 24 cm:

• 200 grammi di cocco disidratato;
• 100 ml di latte condensato;
• 150 ml di panna fresca;
• 160 grammi di zucchero;
• 4 uova;
• 1 pizzico di sale;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci;
• 200 grammi di cioccolato fondente;
• 20 grammi di burro.

Con l'ausilio di una planetaria sbattete le uova con lo zucchero, la vanillina ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. In una ciotola unite la panna al latte condensato e andate ad aggiungere il composto agli ingredienti amalgamati nella planetaria.
Fate amalgamare il tutto ottenendo una miscela omogenea quindi trasferitela in una ciotola capace.

Aggiungete il cocco disidratato poco per volta girandolo con una spatola, unite anche il lievito in polvere e fate riposare almeno 20/30 minuti. Il cocco assorbirà la parte liquida del composto.

Nel frattempo preriscaldate il forno statico a 180 gradi. Disponete il composto ottenuto all'interno di una teglia di 24 cm imburrata e infarinata e fate cuocere per un tempo variabile tra i 35 e i 45 minuti. Nel mio caso il dolce si è cotto in circa 35 minuti e ho dovuto coprirlo con un foglio di carta d'alluminio a metà cottura per non farlo annerire.
Utilizzate uno stuzzicadenti per verificare se anche il cuore della torta è cotto.

Una volta pronta, sfornate e sformate la torta lasciandola raffreddare su di un piatto piano.
Preparate ora la glassa facendo fondere il cioccolato a bagnomaria e unendo qualche fiocco di burro. Versate la glassa sulla torta livellandola e rendendola omogenea anche sui lati del dolce.

Servite la torta dopo un paio di ore e buon appetito!

 

MUFFINS CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Questa è una ricetta gettonatissima. Il fatto è che in poco tempo e senza difficoltà si ottengono i muffins, che diciamocelo, sono buoni in ogni momento della giornata. Sono perfetti per colazione, dopo il pasto, ma anche per accompagnare il tè del pomeriggio.

Io li cucino spesso e ottengo sempre ottimi riscontri da amici e parenti. La versione che vi propongo oggi è la più classica, ovvero quella con le gocce di cioccolato fondente.

Per realizzare 12 muffins vi serve:

• 250 grammi di farina 00;
• 1 uovo;
• 100 grammi di zucchero;
• 1 bustina di lievito in polvere;
• 1 pizzico di sale;
• 200 ml di latte parzialmente scremato;
• 100 grammi di burro fuso;
• 60 grammi di gocce di cioccolato.

Munitevi di due ciotole. Nella prima versate la farina setacciata e il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e mescolate. Nella seconda sbattete l'uovo con una frusta, unite il latte ed il burro fuso tiepido sempre mescolando. Ora incorporate l'impasto liquido alla farina e amalgamate bene il tutto. L'impasto finale dovrà risultare liscio, omogeneo e leggermente colloso. Unite quindi le gocce di cioccolato e mescolate.

Utilizzate i classici stampi in silicone e versate l'impasto. Non dovete riempire tutto lo stampino. Superate di poco la metà. In forno lieviteranno senza fuoriuscire dallo stampo. Dovranno cuocere a 180 gradi per circa 15/20 minuti. Controllate sempre perchè ogni forno cuoce in modo differente. Una volta cotti spegnete il forno e lasciate raffreddare per 5 minuti. Ora potete sfornarli. Serviteli a temperatura ambiente.

Se proprio siete golosi e volete regalare un tocco in più ai vostri dolcetti potete aggiungere un cucchiaino di nutella. Potrete fare questa operazione versando metà impasto nello stampino, successivamente il cucchiaino di nutella e per finire un altro strato di impasto. Vi assicuro che saranno dei muffins veramente strepitosi!

Buon appetito!

TORTA MARGHERITA VARIEGATA AL CIOCCOLATO

Trovo che prepare gli impasti delle torte con robot e planetarie non ci consenta di provare la vera emozione di mettere le mani in pasta. E' quello che ho provato questa mattina mentre preparavo la mia torta margherita variegata al cioccolato. Lavorare con le mani nude gli impasti dolci è una delle cose più rilassanti e antistress che io conosca. Mescolare il burro con lo zucchero, amalgamare con la spatola il cioccolato, utilizzare la frusta a mano. Sono queste le cose che trasformano un dolce in qualcosa di magico. Sono queste le cose che ci riportano alla bellezza e alla semplicità del cucinare per gli altri.

Per realizzare una torta del diametro di 24 cm sono necessari:

• 200 grammi di farina 00;
• 150 grammi di burro;
• 180 grammi di zucchero;
• 130 grammi di cioccolato fondente;
• 150 grammi di fecola di patate;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci;
• 100 ml di latte;
• 4 uova;
• zucchero a velo;
• un pizzico di sale.

In una ciotola versate il burro morbido e unitelo allo zucchero. Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Unite le uova, un pizzico di sale e la vanillina e mescolate con una frusta.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato in un pentolino antiaderente e fatelo raffreddare.
Ritornate al vostro impasto e unite la farina setacciata, il lievito, la fecola di patate e mescolate unendo a filo il latte.
Una volta ottenuto un composto liscio unite il cioccolato fuso e mescolate senza almagamare troppo. Dovrete ottenere un composto variegato e non troppo uniforme.

Ungete la teglia con un po' di burro e spolverate con una manciata di farina.
Fate cuocere a 180 gradi in forno preriscaldato per 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Trasferite il dolce su un piatto piano e se vi va spolverate con lo zucchero a velo.

Buon appetito!

CHEESECAKE AI TRE CIOCCOLATI

Dopo la versione tradizionale voglio proporvi la cheesecake ai tre cioccolati.

Ricetta ideale per il periodo post pasquale per smaltire tutti gli avanzi di cioccolato accumulati in questi giorni. La ricetta è tratta dal sito di Giallo Zafferano. Io l'ho provata ed è davvero golosissima.

Ecco gli ingredienti per realizzare una cheesecake del diametro di 24 cm.

Per la base:

• 80 grammi di burro;
• 160 grammi di biscotti secchi.

Per la crema:

• 200 grammi di cioccolato fondente;
• 20 grammi di cacao amaro in polvere;
• 500 grammi di ricotta vaccina;
• 250 grammi di philadelphia;
• 150 grammi di zucchero;
• 3 uova;
• 1 bustina di vanillina.

Per la farcitura:

• 50 grammi di cioccolato al latte;
• 50 grammi di cioccolato bianco.

Prepariamo la base riducendo in polvere i biscotti utilizzando un mixer. Travasate il composto in una ciotola e unite il burro fuso amalgamando il tutto.
Potete utilizzare una tortiera in alluminio usa e getta e foderarla con il composto. Picchiettate molto bene con il dorso di un cucchiaio e lasciate riposare per almeno 1 ora in frigorifero.

Accendete il forno a 180 gradi.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.
Anche in questo caso potete avvalervi di un mixer. Frullate la ricotta e il formaggio philadelphia fintanto da ottenere un composto liscio e privo di grumi. Unite quindi lo zucchero, le uova, la vanillina ed il cacao in polvere e frullate.
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e poi unitelo al vostro composto.
Frullate nuovamente per ottenere un composto cremoso.

Estraete la base dal frigo. Versateci sopra la crema e livellatela con una spatola in silicone. Infornate la torta a 180 gradi per 60 minuti.
Una volta cotta, estraetela dal forno e fatela raffreddare. Potete ora decorarla con il cioccolato al latte e quello bianco decidendo voi che modalità utilizzare. Potete, ad esempio, creare dei riccioli con il pelapatate come ho fatto io.

Ora potete gustarvela. Vedrete che bontà!
Buon appetito!

 

TORTA TENERELLA AL CIOCCOLATO

Credo che ormai abbiate capito. L'unico dolce a cui non potrei mai rinunciare è il cioccolato in tutte le sue forme e declinazioni. Mi piace fondente, al latte, bianco oppure impreziosito da nocciole o frutta.
Ecco perchè quando cucino una torta mi concentro soprattutto su ricette con questo prezioso ingrediente.

Oggi vi propongo una ricetta trovata su un vecchio libricino di cucina. Si tratta della torta tenerella al cioccolato.

Questi gli ingredienti:

• 200 grammi di cioccolato fondente (75%);
• 4 uova;
• 1 cucchiaio di maizena;
• 100 grammi di burro;
• 200 grammi di zucchero a velo;
• decorazioni al cioccolato bianco per dolci;
• zucchero a velo.

Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi. I primi andranno sbattuti con lo zucchero formando un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete quindi la maizena. 
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere insieme al burro all'interno di un pentolino. Spegnete e lasciate intiepidire.
Montate gli albumi e unite tutti gli ingredienti. Utilizzate una spatola in silicone in modo da non "smontare" l'impasto.

Preriscaldate il forno statico a 180 gradi. Versate l'impasto in una teglia infarinata e leggermente imburrata. Cuocete per circa 30 minuti.

Fate raffreddare la torta e servitela accompaganata da un ciuffo di panna montata, cospargetela di decorazioni al cioccolato bianco e completate con una spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito!

TRONCHETTO DI NATALE

La prima volta che mi sono cimentata nella realizzazione di questo dolce aspettavo Matteo. Quella mattina la mia cucina sembrava un laboratorio di pasticceria, vuoi per i profumi, vuoi per gli attrezzi del mestiere sparsi dappertutto. E visto il pancione, avevo un aiutante d'eccezione...ovvero mio marito, che per l'occasione mi ha costruito un refrigeratore d'emergenza per creare la ganache al cioccolato.

La ricetta l'ho trovata su Giallo Zafferano. Il risultato è stato eccezionale. Almeno per me lo è stato. Mi sono sentita pasticcera per un giorno. Provate e capirete il perchè.

Ecco cosa serve per realizzare questo dolce "superlativo".

Per la pasta biscotto:

• 160 grammi di manitoba;
• 160 grammi di zucchero;
• 1 bustina di vanillina;
• 8 uova;

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte;
• 6 tuorli;
• 180 grammi di zucchero;
• 70 grammi di farina;
• 1 baccello di vaniglia;
• 50 grammi di cacao amaro in polvere.

 

Per la ganache:

• 400 ml di panna;
• 400 grammi di cioccolato fondente;
• 50 grammi di burro.

 

 Il primo step prevede la preparazione della pasta biscotto. Separate i tuorli dagli albumi. I primi dovranno essere sbattuti insieme a 90 grammi di zucchero e alla vanillina fino ad ottenere un composto spumoso. Gli albumi dovranno invece essere montati a neve utilizzando lo zucchero rimanente. 

Unite i due composti facendo prendere aria con una spatola e per ultimo unite la farina a pioggia prestando attenzione affinchè non si formino dei grumi.

Portate il forno statico a 200 gradi. Stendete l'impasto su una teglia rivestita da un foglio di carta da forno. Le dimensioni dovranno essere di 40 cm per 35. Livellate quindi l'impasto e infornate per 6 minuti. Il risultato dovrà essere una pasta leggermente dorata in superficie. Appena sfornata spolveratela con dello zucchero semolato e sigillatela con della pellicola alimentare fino a quando non si sarà completamente raffreddata.

Passate ora alla preparazione della crema pasticcera al cioccolato. Scaldate il latte in un pentolino al quale aggiungerete il baccello di vaniglia. Non appena raggiunta ebollizione spegnete il fuoco e lasciate la vaniglia in infusione per circa 10 minuti.

In un contenitore sbattete i tuorli con lo zucchero e dopo aver ottenuto un composto spumoso unite 1/3 del latte a filo. Incorporate la farina e mescolate. Eliminate il baccello di vaniglia dal pentolino e unite il composto di uova e farina al latte rimanente. Riaccendete il fuoco e mescolate con costanza, unendo il cacao amaro e riportando il composto a ebollizione evitando la formazione di grumi. Lasciate raffreddare.

A questo punto è possibile farcire la pasta biscotto con la crema pasticcera. Prestate molta attenzione a questa operazione. La pasta anche se elastica potrebbe rompersi. Ecco perchè è neccessario operare con calma e senza fretta. Arrotolate e rivestite il rotolo con della pellicola. Riponete in frigo per un'ora.

Dedicatevi ora alla preparazione della ganache. 

Mettete sul fuoco un pentolino capiente nel quale unirete il burro alla panna. Poco prima di raggingere il punto di bollitura levate il pentolino dal fuoco e aggiungete il cioccolato che avrete precedentemente ridotto in scaglie. Mescolate bene il composto finanto che non si sarà raffreddato.Riponente la pentola a bagnomaria in acqua e ghiaccio e sbattete il composto con un frusta. Il risultato finale è una crema solida, compatta, ma cremosa. Attenzione! In questo caso è proprio il freddo che consente la preparazione della ganache, che a contatto con il calore si liquefa.

Ora siete pronte per la decorazione del vostro tronchetto. Ricoprite il rotolo con la ganache e aiutandovi con un sac à poche personalizzatelo secondo il vostro gusto. Conservate poi in frigorifero sino al momento di portarlo a tavola.

E dopo tutta questa fatica buon appetito!

TORTA CIOCCOLATO E PERE

Con queste giornate uggiose una buona tazza di te conforta sempre. Meglio se accompagnata da una bella fetta di torta. Una delle torte che apprezzo di piú é proprio quella al cioccolato e pere.

Ecco gli ingredienti:

• 5 pere;
• 170 gr di burro;
• 350 ml di vino bianco moscato;
• 200 gr di farina 00;
• 4 uova;
• 8 gr di lievito per dolci;
• 100 gr di zucchero;
• 100 gr di amaretti;
• 200 gr di cioccolato fondente;
• Zucchero a velo.

Sbucciate le pere, togliendo il torsolo e dividendole in 6 fettine ciascuna. Riponetele in un tegame e bagnatele con il vino moscato. Dovranno cuocere per circa 20 minuti fino alla completa evaporazione del vino. 

Contemporaneamente fate sciogliere a bagno maria 200 gr. di cioccolato fondente. Una volta che il cioccolato sarà completamente sciolto aggiungete 100 gr di burro ottenendo così un composto morbido e non grumoso. Lasciatelo quindi intiepidire per alcuni minuti. 

Con l'aiuto di un robot da cucina sbattete 4 tuorli, 50 gr di zucchero e 70 gr di burro. Una volta ottenuta una crema densa e omogenea aggiungete il cioccolato precedentemente sciolto e mescolate con una spatola. 

Aggiungete quindi 200 gr di farina setacciata, il lievito e 100 gr di amaretti sbriciolati finemente. 

Montate a neve 4 albumi e aggiungete lo zucchero e unite il tutto al composto precedentemente ottenuto. Mescolate delicatamente facendo respirare l'impasto. 

Prendete una tortiera e disponete metà dell'impasto sul fondo. Decorate quindi con le pere disponendole uniformemente. Ricoprite con l'altra metà dell'impasto e infornate per circa 40 minuti a 180 gradi. 

Terminata la cottura spolverate con zucchero a velo e Bon Appetit! 

BROWNIES AL CIOCCOLATO

In questi giorni ho accumulato parecchio cioccolato fondente. Perchè non utilizzarlo per fare un dolce ?

Mi sono allora cimentata in una ricetta d'oltreoceano: i mitici Brownies al cioccolato. Ricetta semplice, golosa e ad effetto.

Vediamo quali ingredienti  sono necessari per una teglia da 4/6 persone: 

• 120 gr di farina;
• 180 gr di burro;
• 1 cucchiaio da caffè di lievito in polvere per dolci;
• 2 uova;
• 120 gr di zucchero;
• 200 gr di cioccolato fondente;
• 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere;
• 50 gr di nocciole spezzettate grossolanamente;
• sale fino.

Per prima cosa ho sciolto a fuoco dolce il burro nel quale ho poi aggiunto il cioccolato fondente a pezzetti ed il cacao amaro. Ho così ottenuto un composto liquido e senza grumi che ho fatto raffreddare e riposare per una decina di minuti.

In un recipiente dai bordi alti ho montato con una frusta a mano due uova intere e lo zucchero, ho aggiunto il cioccolato fuso e ho continuato a mescolare. Infine ho unito la farina, il lievito e una presa di sale continuando sempre ad amalgamare il composto con la frusta. 
Ho tritato grossolanamente le nocciole utilizzando un pestacarne ed ho unito anche quest'ultimo ingrediente al composto. Al posto delle nocciole è possibile utilizzare anche le mandorle o le noci pecan.

Ora è possibile versare il composto all'interno di una teglia rettangolare rivestita da un foglio di carta da forno e farlo cuocere per 30 minuti a 180 gradi (forno statico).

Dopo aver fatto riposare il dolce per circa 10/15 minuti è possibile tagliarlo a quadrotti e servirlo con una spolverata di zucchero a velo o leggermente  caldo accompagnato da una pallina di gelato.