RISOTTO CON LE QUAGLIE

Nelle domeniche d'inverno o d'autunno quello che veramente mi piace cucinare è il comfort food. Perchè riscalda, sazia e concorre a creare un'atmosfera casalinga e avvolgente.
Così per una domenica particolarmente uggiosa ho deciso di cimentarmi in un piatto della tradizione: il risotto con le quaglie.

Direi che potete considerarlo un vero e proprio piatto unico.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 320 grammi di riso carnaroli;
• 1 cipolla piccola;
• 4 quaglie pulite;
• 4 fette di pancetta liscia;
• 1 litro di brodo vegetale;
• parmigiano reggiano grattugiato;
• vino bianco secco;
• burro;
• olio evo;
• sale.

Cimentatevi nella preparazione di un buon risotto alla parmigiana. Preparate un trito di cipolla che farete imbiondire in due cucchiai di olio evo. Fate tostare il riso e aggiungete del brodo caldo vegetale. Proseguite la cottura del riso per almeno 18 minuti.

Occupatevi ora delle quaglie, salatele e pepatele al loro interno, avvolgendole con una fettina di pancetta fermata con uno stuzzicadenti o dello spago da cucina. Fatele rosolare con un noce di burro per circa 15 minuti e irroratele con mezzo bicchiere di vino bianco. Proseguite la cottura per alcuni minuti in modo da far evaporare il vino.

Spegnete il risotto e mantecatelo con una spolverata generosa di parmigiano ed una piccola noce di burro. Disponetelo su un piatto e nel mezzo aggiungete le vostre quaglie.

Buon appetito!

BOCCONCINI DI MOZZARELLA E PANCETTA

Buongiorno a tutti! Oggi voglio consigliarvi un appetizer veramente gustoso e facilissimo. Della serie anche i vostri mariti...ops...volevo dire i vostri bimbi...saranno in grado di prepararlo.
Nonostante la sua semplicità il risultato è eccellente. 
I bocconcini sono ideali sia per un aperitivo veloce accompagnato da un calice di prosecco oppure all'interno di un buffet per una festa.

Per la realizzazione di 8 bocconcini sono necessari:

• 8 mozzarelle a ciliegina;
• 8 fettine di pancetta liscia;
• stuzzicadenti.

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Arrotolate una fettina di pancetta intorno al bocconcino di mozzarella e fermate con uno stuzzicadenti. Riponete i bocconcini in una pirofila e metteteli in forno per 5/8 minuti, ovvero il tempo necessario affinché la pancetta diventi dorata e la mozzarella si ammorbidisca.

Portate in tavola appena sfornati. Io li ho accompagnati con del prosecco millesimato fresco e insieme ad altri stuzzichini di cui vi parlerò nei prossimi post.

 

Buon appetito!