CONIGLIO AL FORNO IN SACCOCOTTURA

Avete mai provato la saccocottura? Io ho provato questa tecnica l'altro giorno per preparare un leggerissimo coniglio al forno accompagnato da una dadolata di verdure. Devo dire che sono rimasta molto contenta del risultato ottenuto e mi riprometto di utilizzare la saccocottura anche con il pesce.
Il primo consiglio che vi do è quello di acquistare i soli sacchetti senza l'aggiunta di spezie affinchè possiate scegliere voi i sapori e gli odori che preferite. Io li ho scelti annusando bene le spezie e le varie erbe che avevo a disposizione. Lo step successivo è quello di marinare il coniglio per almeno 1 ora in modo che la carne oltre che saporita risulti tenerissima.

Per preparare il coniglio al forno in saccocottura per 2 persone sono necessari:

• 700 grammi di coniglio già porzionato e privato delle frattaglie;
• mix di spezie ed erbe (nel mio caso: paprika dolce, zenzero, timo, maggiorana, pepe nero, rosmarino e finocchietto);
• 1 cipollotto fresco;
• 1 zucchina;
• 1 patata;
• 1 carota;
• olio evo e sale;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 sacchetti specifici per la cottura in forno.

Mettete a marinare il coniglio, lavato e asciugato, in frigorifero per almeno un'ora insieme a 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale ed il mix di spezie ed erbe aromatiche che avete scelto. Nel frattempo lavate le verdure e tagliatele a dadini. Affettate il cipollotto e unitelo alla dadolata.

Preriscaldate il forno 190 gradi e dividete la dadolata ed il coniglio equamente in due sacchetti, bagnate il tutto con il liquido della marinatura rimasto e spolverate con un cucchiaio di farina. Chiudete quindi i sacchetti, bucateli nella parte superiore per far fuoriuscire il vapore e disponeteli su una pirofila in modo che non entrino in contatto con le pareti del forno.

Fate cuocere per 50 minuti e servite il coniglio accompagnandolo con la dadolata di verdure.

Buon appetito! 

PASSATINA DI CECI CON GAMBERI ALLA PAPRIKA

Oggi, condivido con voi una ricetta a base di ceci.
Questo ingrediente è ricco di virtù benefiche e soprattutto privo di glutine.

Ho preparato una passatina di ceci arricchita con dei gamberi aromatizzati alla paprika. Anche gli scettici di casa mia si sono innamorati di questo piatto semplice, ma sfizioso che ben si addice al clima freddo di queste ultime giornate di novembre.

Le quantità che vi riporto sono per due persone tenendo conto che il piatto non sarà abbondantissimo. Se volete servire la passatina come piatto unico dovrete aumentare le dosi.

Ecco gli ingredienti:

• 200 grammi di ceci;
• 1 bicchiere di brodo vegetale;
• olio evo;
• sale;
• 1 spicchio di aglio;
• rosmarino;
• 10 gamberi sgusciati;
• paprika forte;
• brandy.

Ammollate i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore. Sciacquateli sotto l'acqua corrente e versateli in una casseruola con olio evo, aglio e rosmarino. Dopo 5 minuti eliminate gli odori e coprite i ceci con dell'acqua. Dovranno cuocere per 2 ore abbondanti. Se il tempo manca è possibile utilizzare i ceci in scatola che una volta scolati e sciacquati vanno passati in padella per pochi minuti.

Passate i ceci con un frullatore ad immersione e versate la passata in una pentola. Unite brodo vegetale per raggiungere la consistenza desiderata e scaldate a fuoco dolce aggiustando di sale. 

Nel frattempo, disponete i gamberi in una padella antiaderente e innaffiateli con un paio di cucchiai di brandy. Quando l'alcool sarà evaporato aggiungete la paprika. I gamberi necessitano di poca cottura quindi spegnete non appena si saranno insaporiti.

Versate la passatina in un piatto fondo e se di vostro gusto, aggiungete un filo di olio a crudo. Con una pinza disponete i gamberi tiepidi al centro del piatto e buon appetito!

POLLO ARRABBIATO

Oggi vi propongo un secondo. 
La carne bianca è sicuramente la mia preferita e con pochi e semplici ingredienti può  diventare protagonista in un piatto unico dai toni decisi. In questa versione ho utilizzato le cosce. Nulla vieta di utilizzare anche altre parti del pollo.

Questi gli ingredienti per 2 persone: 

• 6 cosce di pollo;
• 3 cucchiai di paprika forte;
• 1 pizzico di peperoncino;
• 1 rametto di rosmarino;
• 1 bottiglia di birra chiara;
• patate novelle;
• una manciata di pomodorini ciliegino;
• olio extra vergine di oliva;
• sale e pepe qb.

In una padella capace versate l'olio di oliva, una spolverata di peperonicino in polvere e il rosmarino tritato finemente. Aggiungete le cosce di pollo e fatele rosolare affinchè raggiungano un bel colore dorato. Prendete una bottiglia di birra chiara e versatene metà sulle cosce che nel frattempo avrete cosparso con tre cucchiai di paprika forte. Utilizzo la birra per cuocere diversi tipi di carne e devo dire che il risultato è sempre ottimo.

Continuate la cottura per circa 20 minuti a fuoco medio. Nel frattempo sbollentate le patate novelle e scolatele. Inseritele in padella con il pollo e l'altra metà di birra. Tagliate i pomodorini e aggiungeteli al tutto salando e pepando a piacere. Quando la birra si sarà asciugata e saranno trascorsi almeno 30 minuti impiattate il pollo e bon appetit!