Tutto si può dire del filetto al pepe verde tranne che sia un piatto leggero. E' buono, veloce da preparare e appagante, ma non si può cucinare spesso vista la quantità di grassi che servono per realizzarlo come vuole la ricetta originale.
Scegliete quindi l'occasione giusta e apprezzatelo in tutta la sua abbondanza...
Per due persone sono necessari:
Prendete i filetti e legateli con uno spago da cucina. Questo espediente vi servirà per mantenerli compatti durante la cottura. Prendete due cucchiai di pepe verde e battete i grani con un pesta carne. Fate in modo che parte dei grani aderiscano alla carne e conservate gli altri che utilizzerete durante la cottura.
In un padella fate scaldare una noce di burro, quindi adagiate i filetti che farete cuocere 4 minuti per lato a fuoco allegro. Togliete i filetti e conservateli al caldo.
Nel frattempo sgrassate il burro aggiungendo un bicchierino di brandy, unite due cucchiaini di senape, la panna e i grani di pepe avanzati. Unite quindi i filetti e cuocete per alcuni minuti a fuoco moderato. Aggiustate di sale se necessario.
Con i tempi di cottura indicati otterrete una cottura del filetto al sangue. Se lo preferite più cotto aumentate di qualche minuto la cottura.
Servite i filetti su un piatto coprendoli con la salsa al pepe verde, accompagnateli magari con delle patate novelle ed un calice di buon vino rosso corposo.
Buon appetito!
Scegliete quindi l'occasione giusta e apprezzatelo in tutta la sua abbondanza...
Per due persone sono necessari:
- 2 filetti di manzo del peso di circa 150 grammi ciascuno;
- pepe verde in salamoia;
- spago da cucina;
- burro;
- 100 ml di panna da cucina;
- 1 bicchierino di brandy;
- senape;
- sale
Prendete i filetti e legateli con uno spago da cucina. Questo espediente vi servirà per mantenerli compatti durante la cottura. Prendete due cucchiai di pepe verde e battete i grani con un pesta carne. Fate in modo che parte dei grani aderiscano alla carne e conservate gli altri che utilizzerete durante la cottura.
In un padella fate scaldare una noce di burro, quindi adagiate i filetti che farete cuocere 4 minuti per lato a fuoco allegro. Togliete i filetti e conservateli al caldo.
Nel frattempo sgrassate il burro aggiungendo un bicchierino di brandy, unite due cucchiaini di senape, la panna e i grani di pepe avanzati. Unite quindi i filetti e cuocete per alcuni minuti a fuoco moderato. Aggiustate di sale se necessario.
Con i tempi di cottura indicati otterrete una cottura del filetto al sangue. Se lo preferite più cotto aumentate di qualche minuto la cottura.
Servite i filetti su un piatto coprendoli con la salsa al pepe verde, accompagnateli magari con delle patate novelle ed un calice di buon vino rosso corposo.
Buon appetito!