VELLUTATA DI PATATE E ZUCCA CON ORZO E NOCE MOSCATA

Tempo d'autunno. Tempo di zucca. Tempo di vellutate calde che avvolgono e scaldano. Minestre e zuppe colorate che fanno felici i nostri bimbi. Almeno per Matteo è così. Ha sempre apprezzato molto i passati preparati con verdure di stagione e impreziosite con qualche ingrediente speciale.

Oggi posto la ricetta della vellutata di patate e zucca. Si prepara in circa 40 minuti e volendo si può anche surgelare per avere una scorta da utilizzare durante la settimana.

Ecco gli ingredienti per 3/4 persone:

• 600 grammi di zucca a dadini;
• 4/5 patate medie;
• 1 litro di brodo vegetale;
• mezza cipolla bionda;
• 90 grammi di orzo;
• sale;
• olio Evo;
• noce moscata.

Tagliate la zucca e le patate a dadini. In una pentola a sponde alte fate rosolare la cipolla affettata finemente in un paio di cucchiai di olio. Aggiungete quindi le verdure tagliate a dadini, mescolate bene e coprite il tutto con brodo caldo vegetale. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti e se necessario aggiungere un paio di mestoli di brodo caldo.
Spegnete il fuoco e passate con il mixer ad immersione  fino a quando otterrete un composto omogeneo e liscio.

Nel frattempo lessate in abbondate acqua salata 90 grammi di orzo per circa 10 minuti. Scolatelo e unitelo alla vellutata, aggiustate con un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata e proseguite la cottura per 2/3 minuti.

La vostra vellutata è pronta per essere portata a tavola. Buon appetito!

   

CASSONI INTEGRALI

Sono passati già 4 mesi dall'ultimo mio post e per tornare in bellezza non potevo che proporvi questa gustosissima ricetta che celebra la bontà dei piatti della cucina romagnola senza perdere però di vista anche la salute.

Ecco per voi i cassoni integrali proposti per voi in modalità finger food con due possibili varianti di ripieno: verdure grigliate con dadini di mozzarella e spinaci con salsiccia.

Qui di seguito gli ingredienti per 4 cassoni.

Per l'impasto:

• 250 grammi di farina bianca;
• 250 grammi di farina integrale;
• 3 cucchiai di olio Evo;
• un pizzico di sale;
• una punta di bicarbonato;
• acqua tiepida.

Per il ripieno:

• verdure grigliate miste (se non avete tempo vanno bene anche quelle surgelate);
• spinaci (idem come sopra);
• 3 salsiccette di maiale o di vitello;
• mozzarella (quella che si utilizza per la pizza);
• 1 spicchio di aglio;
• olio;
• sale e pepe.

Per prima cosa procuratevi un piccolo pentolino di acqua tiepida dove scioglierete un pizzico di sale. In una bastardella capiente unite le due farine, il bicarbonato, l'olio e l'acqua tiepida ed impastate con le mani. Una volta ottenuta un palla elastica e priva di grumi infarinatela e conservatela per circa 30 minuti all'interno di un canovaccio da cucina.

Nel frattempo preparate i ripieni cuocendo in padelle separate le verdure grigliate e gli spinaci insieme ad uno spicchio d'aglio e alla salsiccia sbriciolata. Salate e pepate a piacere e lasciate raffreddare. Tagliate la mozzarella a dadini.

Trascorsi i 30 minuti suddividete l'impasto in 4 palline uguali e stendetele con l'aiuto di un mattarello su un piano di legno utilizzando un po' di farina.

All'interno di ogni piadina inserite il ripieno prescelto e piegatela su se stessa. Sigillate quindi bordi con una forchetta.

Scaldate il testo sul fuoco e fate cuocere ogni cassone circa 3 minuti per lato.

Servite i cassoni tagliati a spicchi e buon appetito!