POLPETTONE DI TACCHINO E VERDURE

Se avete un po' di tempo a disposizione e delle buone bocche da sfamare la ricetta per preparare il polpettone di tacchino e verdure è quella che fa per voi.
Un piatto colorato, leggero, saporito e ideale in queste giornate primaverili.  E se per caso dovesse avanzare ricordatevi che il polpettone è ancora più buono se mangiato il giorno dopo!

Ecco gli ingredienti per 4/5 persone:

• 650 grammi di macinato di fesa di tacchino;
• 100 grammi di prosciutto a cubetti;
• 50 grammi di ricotta;
• 1 melanzana;
• 1 peperone rosso;
• 1 peperone giallo;
• 2 zucchine medie;
• basilico;
• erba cipollina;
• rosmarino;
• 1 spicchio di aglio;
• 2 albumi;
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano;
• pangrattato;
• olio evo;
• sale e pepe.

Lavate e tagliate a piccoli cubetti le zucchine, i peperoni e le melanzane. Fatele cuocere per 15 minuti in una padella con un filo di olio ed un pizzico di sale coprendo la pentola con un coperchio. Aggiungete un paio di foglie di basilico e di erba cipollina sminuzzate e lasciate insaporire per un paio di minuti. Spegnete e mettete le verdure da parte.

Disponete il macinato di tacchino in una ciotola e unite i dadini di prosciutto cotto.
Aggiungete quindi la ricotta, un trito di aglio, erba cipollina, basilico e rosmarino, un albume e la metà delle verdure precedentemente cotte. Salate e pepate a piacere. Amalgamate tutto e create la tipica forma del polpettone aiutandovi, se volete, con della pellicola.

Passate il polpettone in un mix di pangrattato e parmigiano, spennellate con un albume e ripassatelo con molto delicatezza nel pangrattato. 
Disponetelo in una teglia unta d'olio e fate cuocere in forno per 50 minuti a 180 gradi.

Sfornatelo e accompagnatelo con le verdure rimaste.

Buon appetito!

SPEZZATINO DI TACCHINO AL LIMONE

La ricetta di oggi è dedicata a tutti gli amanti del limone.
Lo spezzatino di tacchino al limone ha un gusto particolare, fresco, reso interessante dalle note acidule di questo prezioso agrume. E' facilissimo da preparare e la carne rimane tenerissima.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 800 grammi di tacchino tagliato a tocchetti;
• 1 limone grande non trattato;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• Olio Evo;
• 2 cucchiai di mix di erbe provenzali;
• Aglio;
• Sale & pepe.

Mettete il tacchino in una ciotola, aggiungete due cucchiai di olio, del sale fino, un pizzico di pepe e due cucchiai di erbe provenzali. Massaggiate bene la carne in modo che assorba i vari ingredienti. Tagliate il limone a spicchi e mettete sul fuoco una casseruola con un cucchiaio di olio e 2 spicchi di aglio. Aggiungete il tacchino e gli spicchi di limone e irrorate con il vino bianco. Fate rosolare per almeno 45 minuti. Se necessario aggiungete un po' di acqua calda durante la cottura. Quando la carne e il limone saranno dorati spegnete il fuoco e servite lo spezzatino su un bel piatto di portata.

Buon appetito!
 

TACCHINO IN SALSA DI PEPERONE GIALLO

Questa è una ricettina veloce veloce messa insieme in pochi minuti.
Per arricchire le solite fettine di tacchino ho utilizzato un peperone giallo che riposava solo soletto nel mio frigo. Il risultato è un piatto leggero, veloce e colorato. Di certo non rientrerà nel menù di un grande chef, ma è un piatto salvapranzo o salvacena che ripeterò spesso!

Ecco gli ingredienti per 2 persone:

• 300 grammi di tacchino (meglio se tagliato in fette sottili);
• 1 peperone giallo;
• 1 cucchiaio di senape;
• 1 cucchiaio di farina;
• Prezzemolo;
• Sale;
• Olio.

Laviamo il peperone sotto l'acqua corrente, priviamolo dei semi e delle parti bianche. Nel mio caso è giallo, ma può essere anche rosso o verde. Sbollentiamolo in acqua leggermente salata e dopo circa 15/20 minuti scoliamolo eliminando la pelle. Con un frullatore a immersione passiamo il peperone insieme ad un cucchiaio di senape. Si può aggiungere dell'acqua di cottura se la salsa risultasse troppo densa o in caso di un composto troppo liquido un cucchiaio di farina.

Procediamo con la classica cottura della carne e pochi minuti prima di servire a tavola cospargiamola con la salsa di peperone e completiamo il tutto con una manciata di prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito!