FILETTO AL PEPE VERDE

Tutto si può dire del filetto al pepe verde tranne che sia un piatto leggero. E' buono, veloce da preparare e appagante, ma non si può cucinare spesso vista la quantità di grassi che servono per realizzarlo come vuole la ricetta originale.
Scegliete quindi l'occasione giusta e apprezzatelo in tutta la sua abbondanza...

Per due persone sono necessari:

• 2 filetti di manzo del peso di circa 150 grammi ciascuno;
• pepe verde in salamoia;
• spago da cucina; 
• burro;
• 100 ml di panna da cucina;
• 1 bicchierino di brandy;
• senape;
• sale

Prendete i filetti e legateli con uno spago da cucina. Questo espediente vi servirà per mantenerli compatti durante la cottura. Prendete due cucchiai di pepe verde e battete i grani con un pesta carne. Fate in modo che parte dei grani aderiscano alla carne e conservate gli altri che utilizzerete durante la cottura.

In un padella fate scaldare una noce di burro, quindi adagiate i filetti che farete cuocere 4 minuti per lato a fuoco allegro. Togliete i filetti e conservateli al caldo.
Nel frattempo sgrassate il burro aggiungendo un bicchierino di brandy, unite due cucchiaini di senape, la panna e i grani di pepe avanzati. Unite quindi i filetti e cuocete per alcuni minuti a fuoco moderato. Aggiustate di sale se necessario.


Con i tempi di cottura indicati otterrete una cottura del filetto al sangue. Se lo preferite più cotto aumentate di qualche minuto la cottura.

Servite i filetti su un piatto coprendoli con la salsa al pepe verde, accompagnateli magari con delle patate novelle ed un calice di buon vino rosso corposo.

Buon appetito!

ZUCCHINE TONDE RIPIENE

Io amo le zucchine. Le utilizzerei sempre. In primavera poi trovo spesso quelle tonde.
Così questo week end ho deciso di cucinarle in maniera un po' diversa. E allora ecco le mie zucchine tonde ripiene.
Si presentano benissimo e si possono proporre anche come piatto unico. Questa è la versione che ho preparato con gli ingredienti che avevo in casa. Voi potete però dare libero spazio alla vostra fantasia e modificare la ricetta con tutto ciò che volete, anche secondo i vostri gusti.

Questi gli ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine tonde;
• 250 grammi di macinato di manzo;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di ricotta salata grattuggiata;
• 50 grammi di mozzarella per pizza;
• sale & pepe;
• olio evo.

Fate sbollentare le zucchine in una pentola dalle sponde alte per almeno 15 minuti.
Scolatele e fatele raffreddare. Nel frattempo cuocete il macinato di manzo con un cucchiaio di olio, sale e pepe a piacimento. Spegnete e fate raffreddare.

Prendete le zucchine, tagliate la parte alta del picciolo e conservatela. Scavate la polpa con un cucchiaino facendo attenzione a non rompere la buccia esterna. Conservate circa 1/3 della polpa e mixatela insieme all'uovo, il macinato di manzo e la ricotta salata. Versate il composto all'interno delle vostre zucchine che avrete precedentemente salato, completate con della mozzarella da pizza tagliata a cubetti e richiudetele .

Infornatele a 190 gradi per 45 minuti avendo cura di disporle in una teglia unta con dell'olio extravergine.

Buon appetito!