TORTA FONDENTE PERE E CANNELLA

Buongiorno a tutti! Rieccomi questa volta con un dolce golosissimo. Si tratta della torta fondente alle pere. Ho trovato la ricetta su una rivista e ho deciso di apportare qualche piccolissima modifica giusto per avvicinarla maggiormente ai miei gusti. Ho eliminato la scorza di limone che io non amo mettere nei dolci e ho aggiunto la cannella che si sposa perfettamente con le pere. Il risultato è un dolce piacevolissimo e un po' differente rispetto alle classiche torte da forno.

Ecco gli ingredienti:

• 1 kg di pere abate (mature);
• 3 uova;
• 60 grammi di farina 00;
• 60 grammi di burro;
• 3 cucchiai di latte;
• 100 grammi di zucchero semolato;
• 100 grammi di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• cannella;
• 2 cucchiai di rum.

Preriscaldate il forno a 200 gradi. 
All'interno di una ciotola con i bordi alti aggiungete la farina setacciata, il lievito, 70 grammi di zucchero semolato e 50 grammi di quello a velo, 2 uova, 30 grammi di burro fuso e il latte. Amalgamate bene il tutto con una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungete poi un cucchiaio colmo di cannella in polvere e mescolate.

Sbucciate le pere e privatele del torsolo. Con l'ausilio di una mandolina affettatele e incorporatele al composto precedentemente preparato. Versatelo all'interno della teglia che avrete rivestito con della carta forno. Infornate quindi per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la seconda miscela. Unite l'uovo rimasto allo zucchero semolato e a velo che non avete utilizzato in precedenza. Aggiungete quindi 30 grammi di burro fuso e il rum. Amalgamate bene il tutto e non appena trascorsi i 20 minuti di cottura della torta andate a ricoprire il dolce con la pastella appena preparata.

Sarà necessario cuocere la torta per altri 20 minuti a 200 gradi. Quando vedrete formrsi una bella crosticina marrone sarà pronta. Servita calda è una vera delizia!
Io l'ho presentata a quadrotti poichè ho utilizzato una teglia con diametro di 26 cm. Se possedete una teglia di 22 cm risulterà più alta e si presterà maggiormente ad essere tagliata a fette come avviene solitamente per le torte.

Buon appetito!

TORTA CIOCCOLATO E PERE

Con queste giornate uggiose una buona tazza di te conforta sempre. Meglio se accompagnata da una bella fetta di torta. Una delle torte che apprezzo di piú é proprio quella al cioccolato e pere.

Ecco gli ingredienti:

• 5 pere;
• 170 gr di burro;
• 350 ml di vino bianco moscato;
• 200 gr di farina 00;
• 4 uova;
• 8 gr di lievito per dolci;
• 100 gr di zucchero;
• 100 gr di amaretti;
• 200 gr di cioccolato fondente;
• Zucchero a velo.

Sbucciate le pere, togliendo il torsolo e dividendole in 6 fettine ciascuna. Riponetele in un tegame e bagnatele con il vino moscato. Dovranno cuocere per circa 20 minuti fino alla completa evaporazione del vino. 

Contemporaneamente fate sciogliere a bagno maria 200 gr. di cioccolato fondente. Una volta che il cioccolato sarà completamente sciolto aggiungete 100 gr di burro ottenendo così un composto morbido e non grumoso. Lasciatelo quindi intiepidire per alcuni minuti. 

Con l'aiuto di un robot da cucina sbattete 4 tuorli, 50 gr di zucchero e 70 gr di burro. Una volta ottenuta una crema densa e omogenea aggiungete il cioccolato precedentemente sciolto e mescolate con una spatola. 

Aggiungete quindi 200 gr di farina setacciata, il lievito e 100 gr di amaretti sbriciolati finemente. 

Montate a neve 4 albumi e aggiungete lo zucchero e unite il tutto al composto precedentemente ottenuto. Mescolate delicatamente facendo respirare l'impasto. 

Prendete una tortiera e disponete metà dell'impasto sul fondo. Decorate quindi con le pere disponendole uniformemente. Ricoprite con l'altra metà dell'impasto e infornate per circa 40 minuti a 180 gradi. 

Terminata la cottura spolverate con zucchero a velo e Bon Appetit!