PLUMCAKE CON NOCCIOLE E CIOCCOLATO BIANCO

L'idea di preparare questo plumcake nasce dalla necessità di smaltire alcuni ingredienti che avevo in casa: le nocciole ed il cioccolato bianco. 
Il risultato è stato molto apprezzato perchè i due ingredienti si sposano alla perfezione, racchiusi in questo impasto soffice e nutriente. Il plumcake con nocciole e cioccolato bianco è, tra le altre cose, un dolce perfetto per l'inzuppo e ideale per una colazione completa.

Per preparare un plumcake da cuocere nello stampo classico sono necessari:

• 180 grammi di farina 00:
• 3 uova;
• 250 grammi di yogurt bianco:
• 100 ml di olio di semi di mais;
• 140 grammi di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci;
• 60 grammi di fecola di patate;
• 80 grammi di nocciole;
• 75 grammi di cioccolato bianco.

Tutti gli ingredienti devono essere lavorati a temperatura ambiente perciò premuratevi di estrarre le uova e lo yogurt dal frigorifero alcune ore prima della preparazione del dolce.

In una ciotola dalle sponde alte montate le uova, il pizzico di sale e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate lo yogurt utilizzando la velocità minima dello sbattitore. Aggiungete quindi l'olio di semi poco  per volta e mescolate con una spatolina. 
In una ciotola a parte setacciate farina, fecola di patate e lievito e unitela poco per volta all'impasto, mescolando sempre con la spatola dall'alto verso il basso. 
Tritate con un mixer le nocciole e riducete il cioccolato bianco in tocchettini e uniteli all'impasto mescolando sempre con estrema delicatezza.

Ora l'impasto è pronto per essere trasferito nello stampo da plumcake che avrete precedentemente imburrato. Il dolce dovrà cuocere per 50 minuti a 170 gradi in forno statico. A cottura ultimata lasciate raffreddare il plumcake nel suo stampo e solo successivamente sformatelo.
Il dolce si conserva in una tortiera ermetica per alcuni giorni quindi è l'ideale per le vostre colazioni.

Buon appetito!

MINI CAKE YOGURT E LAMPONI

La proposta di oggi sono i mini cake allo yogurt e lamponi. Queste tortine sono leggere, sane, contengono farina integrale e zucchero di canna. Non sono particolarmente dolci ed esaltano il gusto del lampone. Ideali per colazione o per merenda sono velocissimi da preparare. Se volete ottenere un mini cake dal sapore più dolce vi consiglio di sostituire lo zucchero di canna con quello bianco.

Ecco cosa vi serve per realizzare 12 mini cake:

• 100 grammi di farina 00;
• 50 grammi di farina integrale;
• 3 cucchiai di zucchero di canna;
• 2 uova;
• 250 grammi di yogurt alla vaniglia;
• 1 vaschetta di lamponi;
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci;
• 3 cucchiai di olio di mais.

In una ciotola dalle sponde alte sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporate poi lo yogurt, l'olio, le farine setacciate con il lievito e per ultimo i lamponi leggermente infarinati. Versate il composto in 10/12 stampini di silicone e infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

 Buon appetito!

TORTA SOFFICE ALLO YOGURT

Ci sono giorni in cui sia ha voglia di cose semplici, di cucinare piatti che ricordano l'infanzia o semplicemente che fanno parte della nostra tradizione. I dolci da colazione fanno parte di questi. Ecco allora la ricetta della torta soffice allo yogurt. Buona, nutriente e morbida. Adatta a tutta la famiglia e facilissima da preparare.
Questa torta si conserva anche per una settimana se riposta in una tortiera con chiusura ermetica.

Ecco gli ingredienti per una teglia del diametro di 24 cm:

• 375 grammi di farina 00;
• 1 vasetto di yogurt bianco intero;
• 250 grammi di zucchero;
• 3 uova;
• 60 ml di olio di semi;
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci;
• 1 pizzico di sale fino;
• zucchero a velo.

Separate i tuorli dagli albumi e montateli con una frusta a mano insieme allo zucchero ottenendo una crema spumosa. Unite la farina setacciata, il lievito e mescolate con continuità per evitare la formazione di grumi. Versate l'olio a filo e lo yogurt. Mescolate fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo.

Montate  a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale fino e incorporateli al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Foderate la teglia con della carta da forno e versate il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30/35 minuti. Per verificare la giusta cottura utilizzate uno stuzzicadenti.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare, sformatela e adagiatela su un piatto piano. Cospargetela con abbondante zucchero a velo e buon appetito!