MUFFINS MELE E CANNELLA

Sul blog trovate già diverse varianti per preparare i muffins. Quella che vi propongo oggi, unisce il sapore inconfondibile della mela a quello più speziato della cannella. Questi muffins sono ideali per una gustosa colazione oppure per una sana merenda. Durante la cottura si sprigionerà un delizioso e avvolgente profumo per tutta la casa.

La ricetta non prevede l'utilizzo dello zucchero, ma predilige quello del miele. Il risultato è un muffins non troppo dolce, quindi se preferite, potete sostituire il miele con dello zucchero normale o di canna.

Per la realizzazione di 12 muffins procuratevi:

• 250 grammi di farina 00;
• 2 mele renette;
• 200 ml di latte,
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci;
• cannella in polvere;
• 60 ml di miele;
• 60 ml di olio di semi;
• 2 albumi.

In una ciotola aggiungete la farina setacciata con il lievito e un cucchiaio abbondante di cannella e mescolate bene. In un'altra ciotola mescolate l'olio, il miele ed il latte. A questo composto andrete ad aggiungere i 2 albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Unite quindi i due composti in un'unica ciotola e aggiungete le mele che avrete sbucciato e tagliato a pezzetti. Mescolate bene il composto e iniziate a preriscaldare il forno statico a 180 gradi.

Distribuite il composto in 12 pirottini e infornate per circa 15 minuti.
Una volta sfornati, fateli raffreddare togliendo i muffins dai pirottini e se volete spolverate con zucchero a velo.

Buon appetito!

 

BISCOTTI DI NATALE (per l'albero di Matteo)

Per la prima festa di Natale al nido, Matteo doveva portare delle decorazioni fatte a mano da appendere sull'albero. La prima idea che mi è passata per la mente è stata quella di preparare dei biscotti e di decorarli con la glassa colorata.

Avevo in mente una ricetta un po' diversa, non la classica che utilizzo per fare i biscotti di Natale. Volevo qualcosa di profumato. Ma in questo periodo i giorni volano e il tempo per pensare è poco.
Ho consultato così il web è ho scovato un bellissimo blog (chiccacook.it) contenente delle bellissime ricette per preparare i biscotti di Natale. Ve lo consiglio. Il risultato è stato ottimo. Biscotti belli, profumati e colorati. Proprio come me li ero immaginati!

Per realizzare circa 30 biscotti sono necessari:

• 400 gr di farina 00;
• 100 gr di zucchero semolato;
• 150 gr di miele;
• 1 cucchiaio di cannella;
• 100 gr di burro;
• 1 uovo;
• la scorza grattugiata di un'arancia;
• 2/3 gocce di aroma all'arancia;
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato;
• 1/2 cucchiaino di sale fino.

 Per la glassa colorata:

• 1 albume;
• il succo di mezzo limone;
• 250 gr di zucchero a velo;
• colori alimentari (rosso, giallo e blu)

Preparate l'impasto. Se avete poco tempo potete utilizzare una planetaria. Iniziate ad impastare lo zucchero con il burro morbido. A seguire aggiungete l'uovo e il miele. Sbattete per qualche minuto l'impasto fino ad ottenere una crema morbida. Unite quindi la scorza d'arancia e due o tre goccine di aroma. Nel frattempo setacciate la farina con la cannella, il bicarbonato ed il sale fine. Versatela a pioggia nella planetaria fintanto che non avrete raggiunto la giusta consistenza.

Mettete l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo per un paio di minuti con poca farina. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare per almeno 2 ore in frigorifero.
Trascorse le due ore potete iniziare a preparare i vostri biscotti. Avrete sicuramente bisogno di un mattarello, di farina (la pasta tende ad appiccicarsi alla spianatoia e al mattarello) e di formine.
Create quindi i biscotti che non devono essere troppo sottili e disponeteli su una placca rivestita con un foglio di carta da forno. Se avete intenzione di appenderli all'albero potete creare i fori con una cannuccia. Infornateli in forno statico preriscaldato a 180 gradi. I biscotti dovranno cuocere per circa 10/12 minuti. Ogni tanto controllate che non si brucino.

Adesso potete dedicarvi alla preparazione della glassa. Sbattete energicamente l'albume con il succo di mezzo limone filtrato fino ad ottenere una cremina schiumosa. Unite a pioggia lo zucchero a velo e sbattete bene fino a quando non otterrete un composto solido, fermo e fluido. Suddividete il composto in tante ciotoline e unendo poche gocce di colorante alimentare create i colori che più vi piacciono.

Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella.
Potete iniziare adesso con la decorazione. Potete creare le decorazioni con una sac a poche. Io ne ho preparate diverse, una per ogni colore che volevo utilizzare, confezionandole semplicemente della carta da forno. Un suggerimento: il foro di uscita deve essere piccolo altrimenti è difficile dosare la quantità di glassa.

Una volta terminato il decoro lasciate asciugare per almeno 20 minuti. Utilizzate dei nastrini per appendere i vostri biscottini e Buon Natale!



 

TORTA FONDENTE PERE E CANNELLA

Buongiorno a tutti! Rieccomi questa volta con un dolce golosissimo. Si tratta della torta fondente alle pere. Ho trovato la ricetta su una rivista e ho deciso di apportare qualche piccolissima modifica giusto per avvicinarla maggiormente ai miei gusti. Ho eliminato la scorza di limone che io non amo mettere nei dolci e ho aggiunto la cannella che si sposa perfettamente con le pere. Il risultato è un dolce piacevolissimo e un po' differente rispetto alle classiche torte da forno.

Ecco gli ingredienti:

• 1 kg di pere abate (mature);
• 3 uova;
• 60 grammi di farina 00;
• 60 grammi di burro;
• 3 cucchiai di latte;
• 100 grammi di zucchero semolato;
• 100 grammi di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• cannella;
• 2 cucchiai di rum.

Preriscaldate il forno a 200 gradi. 
All'interno di una ciotola con i bordi alti aggiungete la farina setacciata, il lievito, 70 grammi di zucchero semolato e 50 grammi di quello a velo, 2 uova, 30 grammi di burro fuso e il latte. Amalgamate bene il tutto con una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungete poi un cucchiaio colmo di cannella in polvere e mescolate.

Sbucciate le pere e privatele del torsolo. Con l'ausilio di una mandolina affettatele e incorporatele al composto precedentemente preparato. Versatelo all'interno della teglia che avrete rivestito con della carta forno. Infornate quindi per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la seconda miscela. Unite l'uovo rimasto allo zucchero semolato e a velo che non avete utilizzato in precedenza. Aggiungete quindi 30 grammi di burro fuso e il rum. Amalgamate bene il tutto e non appena trascorsi i 20 minuti di cottura della torta andate a ricoprire il dolce con la pastella appena preparata.

Sarà necessario cuocere la torta per altri 20 minuti a 200 gradi. Quando vedrete formrsi una bella crosticina marrone sarà pronta. Servita calda è una vera delizia!
Io l'ho presentata a quadrotti poichè ho utilizzato una teglia con diametro di 26 cm. Se possedete una teglia di 22 cm risulterà più alta e si presterà maggiormente ad essere tagliata a fette come avviene solitamente per le torte.

Buon appetito!

BISCOTTI SPECULOOS

Il Natale è ormai alle porte. Il freddo è arrivato e nei pomeriggi del week end è bello fare una merenda sotto l'albero illuminato. Magari una bella tazza di thé fumante accompagnata da biscotti fatti in casa. Quei biscotti che durante la cottura in forno sprigionano una profumo quasi inebriante che invade tutta la casa.

I biscotti di cui vi parlo provengono dal Belgio e vengono solitamente preparati per la festività di San Nicola. Sono i biscotti speculoos dall'inconfondibile profumo di cannella. Sul web potete trovare diverse versioni che prevedono l'impiego di varie spezie. Io li ho preparati utilizzando semplicemente la cannella.

Questi gli ingredienti per circa 40 biscotti:

• 400 grammi di farina;
• 1 uovo;
• 250 grammi di zucchero di canna;
• 15 ml di latte;
• 200 grammi di burro freddo;
• 6 grammi di lievito in polvere per dolci;
• 2 cucchiai di cannella in polvere;
• sale fino.

La preparzione dell'impasto è abbastanza semplice. È sufficiente miscelare farina, burro freddo, lievito, cannella, zucchero e un pizzico di sale con l'ausilio di un mixer. Per ultimi unite uovo e latte. Lavorate la pasta fino a quando otterrete un impasto solido e uniforme. Appallottolatelo e rivestitelo con della pellicola trasparente. Mettetelo quindi in frigo a riposare per almeno un'ora.

Trascorso il tempo indicato, stendetelo con un mattarello. Lo spessore ideale da raggiungere è tra i 3 e i 5 mm a seconda anche delle formine che intendete utilizzare. Una volta ultimati i biscotti disponeteli su una placca ricoperta da un foglio di carta da forno. Fate cuocere a 170 gradi per 15 minuti e sentirete che profumo!

Buon appetito!