CASSONI INTEGRALI

Sono passati già 4 mesi dall'ultimo mio post e per tornare in bellezza non potevo che proporvi questa gustosissima ricetta che celebra la bontà dei piatti della cucina romagnola senza perdere però di vista anche la salute.

Ecco per voi i cassoni integrali proposti per voi in modalità finger food con due possibili varianti di ripieno: verdure grigliate con dadini di mozzarella e spinaci con salsiccia.

Qui di seguito gli ingredienti per 4 cassoni.

Per l'impasto:

• 250 grammi di farina bianca;
• 250 grammi di farina integrale;
• 3 cucchiai di olio Evo;
• un pizzico di sale;
• una punta di bicarbonato;
• acqua tiepida.

Per il ripieno:

• verdure grigliate miste (se non avete tempo vanno bene anche quelle surgelate);
• spinaci (idem come sopra);
• 3 salsiccette di maiale o di vitello;
• mozzarella (quella che si utilizza per la pizza);
• 1 spicchio di aglio;
• olio;
• sale e pepe.

Per prima cosa procuratevi un piccolo pentolino di acqua tiepida dove scioglierete un pizzico di sale. In una bastardella capiente unite le due farine, il bicarbonato, l'olio e l'acqua tiepida ed impastate con le mani. Una volta ottenuta un palla elastica e priva di grumi infarinatela e conservatela per circa 30 minuti all'interno di un canovaccio da cucina.

Nel frattempo preparate i ripieni cuocendo in padelle separate le verdure grigliate e gli spinaci insieme ad uno spicchio d'aglio e alla salsiccia sbriciolata. Salate e pepate a piacere e lasciate raffreddare. Tagliate la mozzarella a dadini.

Trascorsi i 30 minuti suddividete l'impasto in 4 palline uguali e stendetele con l'aiuto di un mattarello su un piano di legno utilizzando un po' di farina.

All'interno di ogni piadina inserite il ripieno prescelto e piegatela su se stessa. Sigillate quindi bordi con una forchetta.

Scaldate il testo sul fuoco e fate cuocere ogni cassone circa 3 minuti per lato.

Servite i cassoni tagliati a spicchi e buon appetito!

MINI CAKE YOGURT E LAMPONI

La proposta di oggi sono i mini cake allo yogurt e lamponi. Queste tortine sono leggere, sane, contengono farina integrale e zucchero di canna. Non sono particolarmente dolci ed esaltano il gusto del lampone. Ideali per colazione o per merenda sono velocissimi da preparare. Se volete ottenere un mini cake dal sapore più dolce vi consiglio di sostituire lo zucchero di canna con quello bianco.

Ecco cosa vi serve per realizzare 12 mini cake:

• 100 grammi di farina 00;
• 50 grammi di farina integrale;
• 3 cucchiai di zucchero di canna;
• 2 uova;
• 250 grammi di yogurt alla vaniglia;
• 1 vaschetta di lamponi;
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci;
• 3 cucchiai di olio di mais.

In una ciotola dalle sponde alte sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporate poi lo yogurt, l'olio, le farine setacciate con il lievito e per ultimo i lamponi leggermente infarinati. Versate il composto in 10/12 stampini di silicone e infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

 Buon appetito!

MUFFINS INTEGRALI CON MARMELLATA DI FRAGOLE E GINSENG

Se siete amanti dei muffins e non volete rinunciare alla linea ecco una ricetta che fa per voi.

Questi muffins integrali non contengono burro e sono farciti con una marmellata senza zucchero. In realtà sono proprio buoni e vi garantisco che non vi accorgerete della differenza rispetto alla ricetta tradizionale.

Per realizzarne 12 sono necessari:

• 110 grammi di farina integrale;
• 110 grammi di farina 00;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di olio di semi;
• 50 grammi di zucchero;
• 1/2 bustina di lievito;
• 1 pizzico di sale;
• 150 ml di latte scremato;
• 12 cucchiaini di marmellata senza zucchero a vostra scelta.

Setacciate le due farine, unite il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero. Mescolate bene il tutto e mettete da parte. Sbattete l'uovo, unite l'olio di semi ed il latte e amalgamate il tutto. Unite l'impasto liquido alle farine e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versate metà impasto in ogni stampino, successivamente il cucchiaino di marmellata, io ho utilizzato quella alle fragole e ginseng, e per finire un altro strato di impasto.

Infornate a 180 gradi per 15/20 minuti. Spegnete il forno e lasciate intiepidire i muffins. Una volta raffredati sono pronti da gustare!

Buon appetito!