PEPERONI RIPIENI

Amo moltissimo le verdure ripiene. Mi sono sempre piaciute fin da piccola. 
Un buon proposito per il 2017 sarà proprio quello di provare a sperimentare varie ricettine per farcire le verdure. Vedremo cosa ne uscirà...

Dopo avervi già proposto un ripieno per le zucchine tonde questa volta vi presento una valida ricetta per creare dei gustosissimi peperoni ripieni. E se vi avanza un po' della farcia potete creare anche delle buonissime polpettine che dovranno soltanto cuocere 15 minuti in meno nel forno. Il segreto di questi peperoni ripieni, a parer mio, è l'utilizzo della cipolla rossa stufata. Una vera delizia!

Ecco le dosi per 2 persone (le dosi contemplano una farcia un po' abbondante per creare le polpette. Occhio alla grandezza e alla forma del perperone):

• 2 peperoni gialli (o rossi);
• 400 grammi di macinato di manzo;
• 100 grammi di salsiccia;
• 1 uovo;
• mezza cipolla rossa;
• mollica di pane (di circa 3 piccoli panini);
• latte qb;
• 20 grammi grana padano grattuggiato;
• 20 grammi pecorino grattuggiato;
• olio evo;
• prezzemolo; 
• sale e pepe

Pulite bene i peperoni, svuotateli dei loro semi e dei filamenti bianchi e lavateli accuramente. Mantenete anche la parte con il picciolo che durante la cottura fungerà da coperchio. Io ho scelto due peperoni gialli non grandissimi e leggermente quadrati perchè una volta farciti restino dritti all'interno della teglia da infornare.

Tritate la cipolla e fatela stufare per 5/6 minuti in una padella con dell'olio ed un paio di mestoli di acqua calda senza farla soffriggere. Spegnete e lasciate raffreddare.

Da ultimo ammollate la mollica con il latte.

In una ciotola capiente unite il macinato di manzo, la salsiccia sbriciolata e spellata, l'uovo, la mollica ben strizzata, il parmigiano ed il pecorino, una manciata di prezzemolo, la cipolla rossa stufata, un pizzico di sale e di pepe. Amalgamate bene con le mani. 

Farcite i vostri peperoni, disponeteli su una teglia foderata con della carta da forno, e irrorate con dell'olio. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti e buon appetito!

PENNE SALSICCIA E FUNGHI

Domenica scorsa, complice il week end trascorso in montagna, ho preparato un piatto davvero gustoso. I miei commensali lo hanno apprezzato perchè in fondo non è un piatto complesso e solitamente accontenta tutti i palati. Sto parlando delle pennette salsiccia e funghi. Il vero segreto per la buona riuscita di questo primo è racchiuso nella salsiccia. Se ne trovate una di buona qualità non avrete bisogno di ulteriori accorgimenti. Per i funghi potete scegliere la varietà che preferite. Io avevo in casa dei funghi champignon.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 350 grammi di penne rigate;
• 200 grammi di salsiccia;
• 250 grammi di funghi champignon;
• 1 confenzione di polpa di pomodoro;
• 1 spicchio di aglio;
• prezzemolo fresco;
• Olio evo;
• sale e pepe qb.

Per prima cosa mondate i funghi, tagliateli a fettine e fateli rosolare in una padella, con un spicchio d'aglio e due cucchiai di olio di oliva.
Quando i funghi saranno cotti aggiungete la salsiccia, già privata del suo budello e tagliata a tocchetti.
Dopo qualche minuto aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco dolce. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolatela e fatela mantencare nel sugo. Aggiungete una manciata di prezzemolo fresco tritato e spolverate con il pepe.

Buon appetito!