Queste ultime settimane sono state piene. Piene di impegni di lavoro, di ricorrenze e di gite nel week end. Anche il blog ne ha risentito. Oggi posto finalmente una nuova ricetta. In realtà è un piatto molto semplice che ognuno di noi può preparare con le verdure che ha in casa. Ecco per voi la mia versione per preparare un'ottima torta salata con melanzane e zucchine.
Per preparare una torta sono necessari:
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta;
- 4 zucchine piccole e tenere;
- 1 melanzana;
- 2 uova;
- mozzarella per la pizza;
- parmigiano reggiano grattugiato;
- sale;
- 1 spicchio di aglio;
- olio Evo.
Lavate le verdure, asciugatele e tagliatele in piccole strisce o dadini. Cuocetele in una padella con uno spicchio di aglio ed un filo di olio. Salate a piacere e fate cuocere per circa 30 minuti aggiungendo un po' di acqua calda durante la cottura. Spegnete e fate raffreddare.
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Sbattete le uova con un pizzico di sale e unite abbondante parmigiano.
Foderate una teglia rotonda con la pasta sfoglia utilizzando un foglio di carta da forno. Unite le verdure disponendole in modo uniforme sulla sfoglia, unite le uova sbattute e completate con una manciata di dadini di mozzarella per la pizza. Se preferite potete scegliere di utilizzare un altro tipo di formaggio come la scamorza o l'asiago.
Cuocete in forno per circa 25 minuti, sfornate e servite la vostra torta ancora tiepida.
Buon appetito!
Se avete un po' di tempo a disposizione e delle buone bocche da sfamare la ricetta per preparare il polpettone di tacchino e verdure è quella che fa per voi.
Un piatto colorato, leggero, saporito e ideale in queste giornate primaverili. E se per caso dovesse avanzare ricordatevi che il polpettone è ancora più buono se mangiato il giorno dopo!
Ecco gli ingredienti per 4/5 persone:
- 650 grammi di macinato di fesa di tacchino;
- 100 grammi di prosciutto a cubetti;
- 50 grammi di ricotta;
- 1 melanzana;
- 1 peperone rosso;
- 1 peperone giallo;
- 2 zucchine medie;
- basilico;
- erba cipollina;
- rosmarino;
- 1 spicchio di aglio;
- 2 albumi;
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano;
- pangrattato;
- olio evo;
- sale e pepe.
Lavate e tagliate a piccoli cubetti le zucchine, i peperoni e le melanzane. Fatele cuocere per 15 minuti in una padella con un filo di olio ed un pizzico di sale coprendo la pentola con un coperchio. Aggiungete un paio di foglie di basilico e di erba cipollina sminuzzate e lasciate insaporire per un paio di minuti. Spegnete e mettete le verdure da parte.
Disponete il macinato di tacchino in una ciotola e unite i dadini di prosciutto cotto.
Aggiungete quindi la ricotta, un trito di aglio, erba cipollina, basilico e rosmarino, un albume e la metà delle verdure precedentemente cotte. Salate e pepate a piacere. Amalgamate tutto e create la tipica forma del polpettone aiutandovi, se volete, con della pellicola.
Passate il polpettone in un mix di pangrattato e parmigiano, spennellate con un albume e ripassatelo con molto delicatezza nel pangrattato.
Disponetelo in una teglia unta d'olio e fate cuocere in forno per 50 minuti a 180 gradi.
Sfornatelo e accompagnatelo con le verdure rimaste.
Buon appetito!
Quest'anno abbiamo festeggiato il secondo compleanno di Matteo con un'ottima torta al cocco e cioccolato fondente. Complici le scorte di cioccolato avanzate da Pasqua che in qualche modo vanno smaltite.
La torta in questione è morbida, gustosa e non particolarmente dolce grazie al meraviglioso accostamento del cocco con il cioccolato fondente.
Ecco gli ingredienti per realizzare una torta del diametro di 24 cm:
- 200 grammi di cocco disidratato;
- 100 ml di latte condensato;
- 150 ml di panna fresca;
- 160 grammi di zucchero;
- 4 uova;
- 1 pizzico di sale;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci;
- 200 grammi di cioccolato fondente;
- 20 grammi di burro.
Con l'ausilio di una planetaria sbattete le uova con lo zucchero, la vanillina ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. In una ciotola unite la panna al latte condensato e andate ad aggiungere il composto agli ingredienti amalgamati nella planetaria.
Fate amalgamare il tutto ottenendo una miscela omogenea quindi trasferitela in una ciotola capace.
Aggiungete il cocco disidratato poco per volta girandolo con una spatola, unite anche il lievito in polvere e fate riposare almeno 20/30 minuti. Il cocco assorbirà la parte liquida del composto.
Nel frattempo preriscaldate il forno statico a 180 gradi. Disponete il composto ottenuto all'interno di una teglia di 24 cm imburrata e infarinata e fate cuocere per un tempo variabile tra i 35 e i 45 minuti. Nel mio caso il dolce si è cotto in circa 35 minuti e ho dovuto coprirlo con un foglio di carta d'alluminio a metà cottura per non farlo annerire.
Utilizzate uno stuzzicadenti per verificare se anche il cuore della torta è cotto.
Una volta pronta, sfornate e sformate la torta lasciandola raffreddare su di un piatto piano.
Preparate ora la glassa facendo fondere il cioccolato a bagnomaria e unendo qualche fiocco di burro. Versate la glassa sulla torta livellandola e rendendola omogenea anche sui lati del dolce.
Servite la torta dopo un paio di ore e buon appetito!
