LASAGNE ALLE VERDURE

Oggi lasagne! Ma non quelle tradizionali. Ho deciso di prepararle sono con le verdure che avevo in casa. Il risultato è un piatto unico, colorato e profumato. Buone, anzi buonissime anche grazie alla besciamella che se preparata in casa ha tutto un altro sapore. 
Io vi propongo la ricetta per una teglia da 6 persone utilizzando però la pasta già fatta perchè purtroppo il tempo è sempre poco...

Ecco allora gli ingredienti:

• lasagne già pronte (verdi e gialle);
• 100 grammi di burro;
• 100 grammi di farina;
• 1 litro di latte;
• noce moscata in polvere;
• 2 peperoni (1 giallo e 1 rosso);
• 2 zucchine grandi;
• 10 pomodorini;
• parmigiano grattugiato;
• timo;
• olio evo;
• sale.

Iniziate con le verdure, lavandole e asciugandole. Tagliate i peperoni creando dei cubetti, idem con le zucchine. Trasferiteli in padella con 2 cucchiai di olio e solo se volete uno spicchio d'aglio. Cuocete per circa 20 minuti in modo che le verdure risultino tenere e aggiustate di sale. 

Preparate la besciamella mettendo il burro in un pentolino. Fatelo sciogliere a fuoco vivace e aggiungete la farina a pioggia continuando a mescolare per almeno un paio di minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il latte a temperatura ambiente, mescolate con energia e rimettete sul fuoco e fate cuocere portando a bollore su fiamma bassa. Spegnete e aggiungete sale e noce moscata qb. 

Incorporate le verdure alla besciamella e iniziate a comporre la vostra lasagna alternando la sfoglia gialla con quella verde intervallando con le verdure e una spolverata di parmigiano. Ripetete l'operazione un'altra volta e sull'ultima sfoglia diponete i pomodorini che avrete tagliato a metà, un paio di rametti di timo e abbondante parmigiano.

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.

Buon appetito!

MILLEFOGLIE DI PANE CARASAU, BURRATA E POMODORINI

Se volete una ricettina veloce da preparare in 5 minuti questa è quella che fa per voi.
La millefoglie di pane carasau è ideale per aprire un pranzo o una cena oppure anche come semplice appetizer per un aperitivo tra amici. E' una ricetta fresca e gustosa che potrete poi assemblare con gli ingredienti che avete in casa.

Per questa versione vi servono:

• 15 pomodorini;
• 4/5 fogli di pane carasau;
• 2 burrate piccoline;
• 1 manciata di capperi dissalati;
• origano;
• sale;
• olio Evo.

Tagliate in 4 parti i pomodorini e riponeteli in una ciotola con 1 manciata di capperi, una spolverata di origano, un pizzico di sale e olio extravergine.
Lasciateli riposare per una decina di minuti in modo che rilascino un po' di acqua che si insaporiscano.

Prendete un piatto piano e iniziate a costruire la millefoglie, intervallando  i fogli di pane carasau con uno strato di pomodorini e con uno strato di burrata tagliata a tocchetti. Una volta terminata la composizione, bagnate bene il pane con il liquido dei pomodori e spolverate con una manciata di origano.

Buon Appetito!
 

RISOTTO CON LE QUAGLIE

Nelle domeniche d'inverno o d'autunno quello che veramente mi piace cucinare è il comfort food. Perchè riscalda, sazia e concorre a creare un'atmosfera casalinga e avvolgente.
Così per una domenica particolarmente uggiosa ho deciso di cimentarmi in un piatto della tradizione: il risotto con le quaglie.

Direi che potete considerarlo un vero e proprio piatto unico.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 320 grammi di riso carnaroli;
• 1 cipolla piccola;
• 4 quaglie pulite;
• 4 fette di pancetta liscia;
• 1 litro di brodo vegetale;
• parmigiano reggiano grattugiato;
• vino bianco secco;
• burro;
• olio evo;
• sale.

Cimentatevi nella preparazione di un buon risotto alla parmigiana. Preparate un trito di cipolla che farete imbiondire in due cucchiai di olio evo. Fate tostare il riso e aggiungete del brodo caldo vegetale. Proseguite la cottura del riso per almeno 18 minuti.

Occupatevi ora delle quaglie, salatele e pepatele al loro interno, avvolgendole con una fettina di pancetta fermata con uno stuzzicadenti o dello spago da cucina. Fatele rosolare con un noce di burro per circa 15 minuti e irroratele con mezzo bicchiere di vino bianco. Proseguite la cottura per alcuni minuti in modo da far evaporare il vino.

Spegnete il risotto e mantecatelo con una spolverata generosa di parmigiano ed una piccola noce di burro. Disponetelo su un piatto e nel mezzo aggiungete le vostre quaglie.

Buon appetito!