Tempo d'autunno. Tempo di zucca. Tempo di vellutate calde che avvolgono e scaldano. Minestre e zuppe colorate che fanno felici i nostri bimbi. Almeno per Matteo è così. Ha sempre apprezzato molto i passati preparati con verdure di stagione e impreziosite con qualche ingrediente speciale.
Oggi posto la ricetta della vellutata di patate e zucca. Si prepara in circa 40 minuti e volendo si può anche surgelare per avere una scorta da utilizzare durante la settimana.
Ecco gli ingredienti per 3/4 persone:
Tagliate la zucca e le patate a dadini. In una pentola a sponde alte fate rosolare la cipolla affettata finemente in un paio di cucchiai di olio. Aggiungete quindi le verdure tagliate a dadini, mescolate bene e coprite il tutto con brodo caldo vegetale. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti e se necessario aggiungere un paio di mestoli di brodo caldo.
Spegnete il fuoco e passate con il mixer ad immersione fino a quando otterrete un composto omogeneo e liscio.
Nel frattempo lessate in abbondate acqua salata 90 grammi di orzo per circa 10 minuti. Scolatelo e unitelo alla vellutata, aggiustate con un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata e proseguite la cottura per 2/3 minuti.
La vostra vellutata è pronta per essere portata a tavola. Buon appetito!
Oggi posto la ricetta della vellutata di patate e zucca. Si prepara in circa 40 minuti e volendo si può anche surgelare per avere una scorta da utilizzare durante la settimana.
Ecco gli ingredienti per 3/4 persone:
- 600 grammi di zucca a dadini;
- 4/5 patate medie;
- 1 litro di brodo vegetale;
- mezza cipolla bionda;
- 90 grammi di orzo;
- sale;
- olio Evo;
- noce moscata.
Tagliate la zucca e le patate a dadini. In una pentola a sponde alte fate rosolare la cipolla affettata finemente in un paio di cucchiai di olio. Aggiungete quindi le verdure tagliate a dadini, mescolate bene e coprite il tutto con brodo caldo vegetale. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti e se necessario aggiungere un paio di mestoli di brodo caldo.
Spegnete il fuoco e passate con il mixer ad immersione fino a quando otterrete un composto omogeneo e liscio.
Nel frattempo lessate in abbondate acqua salata 90 grammi di orzo per circa 10 minuti. Scolatelo e unitelo alla vellutata, aggiustate con un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata e proseguite la cottura per 2/3 minuti.
La vostra vellutata è pronta per essere portata a tavola. Buon appetito!
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