INSALATA GARIBALDINA

Oggi vi parlo di una ricettina che ho rubato a mia mamma. Ideale per il periodo estivo, fresca, veloce da preparare e con quel pizzico di originalità che non guasta. Sto parlando dell'insalata garibaldina.
Questa insalata può essere preparata come piatto unico, come antipasto/appetizer oppure per sostituire la seconda portata. Per questo motivo non troverete indicate le quantità dei singoli ingredienti che potrete decidere a piacemento a seconda del vostro gusto e dell'utilizzo che intendete farne.

Ecco cosa vi serve:

• insalata tipo lattughino;
• gamberetti piccoli sgusciati;
• pecorino tosco emiliano;
• melone;
• sale;
• olio;
• pepe.

Mondate l'insalata, asciugatela e mettetela in un contenitore.
Sbollentate i gamberetti in acqua leggermente salata e fateli raffreddare. Tagliate il melone e il pecorino a cubetti.
Unite tutti gli ingredienti e condite con olio, sale e pepe.

La vostra insalata è pronta.
Buon appetito!

COUS COUS ZUCCHINE E SALMONE

Benritrovati cari followers! Rientro oggi al lavoro dopo due settimane. E così, a circa un mese di distanza dall'ultimo post, ho deciso di condividere con voi questa nuova ricetta. Sto parlando del cous cous con salmone e zucchine. Questo è decisamente un piatto leggero dal gusto molto delicato. Il mio bimbo lo ha apprezzato moltissimo. Potete servirlo come piatto unico oppure anche come portata durante un' apericena.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 250 grammi di cous cous precotto;
• 270 ml di acqua;
• sale;
• olio evo;
• 3 zucchine grandi;
• 1 spicchio di aglio;
• due tranci di salmone fresco spinato.

 
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle abbastanza sottili. Fatele saltare in padella con un filo d'olio, una presa di sale e uno spicchio di aglio fino a che non saranno cotte. Eliminate l'aglio e lasciate riposare per qualche minuto a fuoco spento. Fate lessare il salmone. Una volta cotto tagliatelo a tocchetti e unitelo alle zucchine. Riaccendete il fuoco e fate saltare il tutto per un paio di minuti.

Preparate il cous cous portando l'acqua ad ebollizione, salatela e spegnete il fuoco. L'ideale è usare una padella capiente. Una volta spento il fuoco versate il cous cous nell'acqua calda e coprite con un coperchio. Lasciate quindi riposare per 5 minuti.
Una volta trascorso il tempo indicato sgranatelo con un forchetta aiutandovi con un cucchiaio di olio.

Trasferite il cous cous ben sgranato in una ciotola e unitevi le zucchine e il salmone. Potete decidere di servire il piatto sia freddo che leggeremente tiepido. Vi consiglio la seconda scelta.

Buon appetito!