ROTOLO DI FRITTATA

Organizzare cene con amici è sempre divertente. Quando il numero degli invitati è consistente si possono organizzare degli apericena ideali da servire senza essere necessariamente seduti a tavola, o come accompagnamento durante la visione di un film o di una partita di calcio. Nel tempo ho così sperimentato tante simpatiche ricettine sfiziose e veloci che hanno saputo ingolosire i miei ospiti.

In questo post vi parlo del rotolo di frittata che si presta a tante variazioni a seconda dei gusti più disparati e che ci consente anche di utilizzare ciò che abbiamo nel frigorifero e quindi di riciclare gli avanzi.

La versione che vi propongo contiene i  seguenti ingredienti:

• 6 uova;
• parmigiano reggiano grattuggiato;
• sale;
• olivio extravergine di oliva;
• 6 fette di prosciutto cotto;
• 200 grammi di scamorza;
• rucola.

Preriscaldiamo il forno statico a 180 gradi e nel frattempo sbattiamo le uova in una terrina unendo il parmigiano grattuggiato e il sale. Amalgamiamo il tutto con una frusta. Una volta ottenuto un composto uniforme mettiamo a cuocere la frittata in forno per 15/20 minuti avendo l'accortezza di ungere con dell'olio di oliva la teglia che andremo ad utilizzare. Per evitare che la frittata si attacchi al fondo della teglia si puo' utilizzare un foglio di carta da forno. 

A cottura ultimata riponiamo la frittata su una superficie piana rivestita da pellicola alimentare e lasciamola raffreddare. 
Successivamente possiamo iniziare a farcirla con delle fette di prosciutto cotto, delle fettine di scamorza e delle foglie di rucola. In alternativa si puo' farcire con del salame, del prosciutto crudo o della pancetta e arricchirla con del patè di olive o con una salsina alla rucola.
Arrotoliamo la nostra frittata utilizzando la pellicola e facciamola riposare in frigo per 1 ora e mezza. 

Poco prima di servirla tagliamola a fette e disponiamola su un bel piatto e buon appetito!

TORTA CIOCCOLATO E PERE

Con queste giornate uggiose una buona tazza di te conforta sempre. Meglio se accompagnata da una bella fetta di torta. Una delle torte che apprezzo di piú é proprio quella al cioccolato e pere.

Ecco gli ingredienti:

• 5 pere;
• 170 gr di burro;
• 350 ml di vino bianco moscato;
• 200 gr di farina 00;
• 4 uova;
• 8 gr di lievito per dolci;
• 100 gr di zucchero;
• 100 gr di amaretti;
• 200 gr di cioccolato fondente;
• Zucchero a velo.

Sbucciate le pere, togliendo il torsolo e dividendole in 6 fettine ciascuna. Riponetele in un tegame e bagnatele con il vino moscato. Dovranno cuocere per circa 20 minuti fino alla completa evaporazione del vino. 

Contemporaneamente fate sciogliere a bagno maria 200 gr. di cioccolato fondente. Una volta che il cioccolato sarà completamente sciolto aggiungete 100 gr di burro ottenendo così un composto morbido e non grumoso. Lasciatelo quindi intiepidire per alcuni minuti. 

Con l'aiuto di un robot da cucina sbattete 4 tuorli, 50 gr di zucchero e 70 gr di burro. Una volta ottenuta una crema densa e omogenea aggiungete il cioccolato precedentemente sciolto e mescolate con una spatola. 

Aggiungete quindi 200 gr di farina setacciata, il lievito e 100 gr di amaretti sbriciolati finemente. 

Montate a neve 4 albumi e aggiungete lo zucchero e unite il tutto al composto precedentemente ottenuto. Mescolate delicatamente facendo respirare l'impasto. 

Prendete una tortiera e disponete metà dell'impasto sul fondo. Decorate quindi con le pere disponendole uniformemente. Ricoprite con l'altra metà dell'impasto e infornate per circa 40 minuti a 180 gradi. 

Terminata la cottura spolverate con zucchero a velo e Bon Appetit! 

SPAGHETTI ALLE VONGOLE E FRIGGITELLI

A casa mia gli spaghetti alle vongole sono molto apprezzati. Devo dire che sono sempre buoni e che accompagnati da un bel bicchiere di vino bianco fresco fanno sempre un'ottima figura.

La versione che vi propongo ha un ingrediente in più che mai avrei pensato si sposasse così bene con le vongole.
Se decidete di provare la ricetta fatemi sapere cosa ne pensate.

Ecco gli ingredienti per  4 persone:

• 1 kg di vongole veraci fresche;
• 8 friggitelli;
• 320 gr di spaghetti;
• prezzemolo;
• olio evo;
• peperoncino;
• 1 bicchiere di vino bianco;
• 2 spicchi di aglio;
• sale grosso e sale fino

Dopo aver fatto spurgare le vongole in acqua fresca e leggermente salata fate rosolare in una padella capace uno spicchio d'aglio e una manciata di peperoncino in un cucchiaio di olio. Aggiungete le vongole e irroratele con un bicchiere di vino bianco coprendo poi con un coperchio fino a quando i gusci non si saranno aperti. Spegnete il fuoco e filtrate il liquido di cottura che utilizzerete più tardi.
Tagliate i friggittelli a pezzettini e saltateli in una padella con un cucchiaio di olio, una presa di sale e uno spicchio d'aglio. Lessate gli spaghetti e scolateli a metà cottura. Versateli poi in una padella contenente il liquido delle vongole e i friggitelli facendoli cuocere a fuoco lento fintanto che non avranno raggiunto la giusta consistenza. A questo punto aggiungete le vongole, regolate di peperoncino e spolverate con un trito di prezzemolo fresco. 

Bon Appetit!

SPEZZATINO DI PESCE SPADA

Questa è una ricettina molto carina per cucinare in modo diverso il pesce spada. Il tempo di preparazione ridotto ci consente in meno di un'ora di portare in tavola una portata colarata e sana.

Ecco gli ingredienti per 4 persone: 

• 4 tranci di pesce spada fresco;
• 4 filetti di acciuga;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• 10 pomodori ciliegino;
• olive nere; 
• olio Evo;
• 5 foglie di basilico;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale e pepe qb.

Prendete un tegame con il fondo antiaderente e versate dell'olio extravergine d'oliva dove farete sciogliere i filetti d'acciuga e dorare uno spicchio d'aglio.
Aggiungete il pesce spada che avrete precedentemente tagliato a dadini e fatelo rosolare per 2 minuti poi sfumatelo con una tazzina di vino bianco.
Aggiungete quindi i pomodorini tagliati a metà e le olive nere e levate lo spicchio d'aglio.
Regolate con una presa di sale fino, una spolverata di pepe e le foglie di basilico spezzettate.
Lasciate cuocere per una decina di minuti e servitelo fumante accompagnato dal suo liquido di cottura.

Decorate con due foglie di basilico fresco e Bon Appetit! 

POLLO ARRABBIATO

Oggi vi propongo un secondo. 
La carne bianca è sicuramente la mia preferita e con pochi e semplici ingredienti può  diventare protagonista in un piatto unico dai toni decisi. In questa versione ho utilizzato le cosce. Nulla vieta di utilizzare anche altre parti del pollo.

Questi gli ingredienti per 2 persone: 

• 6 cosce di pollo;
• 3 cucchiai di paprika forte;
• 1 pizzico di peperoncino;
• 1 rametto di rosmarino;
• 1 bottiglia di birra chiara;
• patate novelle;
• una manciata di pomodorini ciliegino;
• olio extra vergine di oliva;
• sale e pepe qb.

In una padella capace versate l'olio di oliva, una spolverata di peperonicino in polvere e il rosmarino tritato finemente. Aggiungete le cosce di pollo e fatele rosolare affinchè raggiungano un bel colore dorato. Prendete una bottiglia di birra chiara e versatene metà sulle cosce che nel frattempo avrete cosparso con tre cucchiai di paprika forte. Utilizzo la birra per cuocere diversi tipi di carne e devo dire che il risultato è sempre ottimo.

Continuate la cottura per circa 20 minuti a fuoco medio. Nel frattempo sbollentate le patate novelle e scolatele. Inseritele in padella con il pollo e l'altra metà di birra. Tagliate i pomodorini e aggiungeteli al tutto salando e pepando a piacere. Quando la birra si sarà asciugata e saranno trascorsi almeno 30 minuti impiattate il pollo e bon appetit!

UNA PAUSA TUTTA AZZURRA DI NOME MATTEO

Esattamente il giorno successivo al mio ultimo post è nato Matteo.
Sono passati ormai 6 mesi e nonostante abbia continuato a cucinare non ho più postato nulla.... oggi si riparte con una ricettina facile e gustosissima.....