RISOTTO ASPARAGI E ROBIOLA

Se c'è un piatto che amo cucinare? Pochi dubbi a riguardo. Il risotto è davvero uno dei miei preferiti in tutte le sue varianti. Un buon risotto diventa anche un piatto unico ed è perfetto per ogni situazione.
Nello specifico vado ad illustrarvi la preparazione di quello agli asparagi. Gustosissimo e cremoso al punto giusto, conquisterà anche i palati più difficili.

Ecco cosa vi serve per 4 persone:

• 320 grammi di riso carnaroli;
• 1 kg di asparagi;
• 1 litro di brodo vegetale;
• 50 grammi di robiola;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• 1 cipolla piccola;
• parmigiano reggiano;
• olio evo;
• sale;
• pepe bianco.

Pulite gli asparagi ed eliminate le parti più legnose. Lessateli in acqua leggermente salata, scolateli e dividete le punte dai gambi.
Frullate i gambi con un mestolino di acqua di cottura e mettete da parte la crema ottenuta.

Affettate finemente la cipolla e fatela imbiondire in due cucchiai di olio all'interno di una pentola capace. Versate il riso e fatelo tostare per 2 minuti mescolandolo in modo che non si attacchi al fondo. Sfumate quindi con il vino bianco e fate evaporare l'alcool. Unite il brodo caldo e mescolate.

A metà cottura unite le punte degli asparagi e aggiungete altro brodo. Quando il riso avrà raggiunto la giusta cottura spegnete e mantecate con la crema di asparagi, la robiola, il parmigiano. Mescolate energicamente e a vostro piacere spolverate con del pepe bianco. Servite il risotto all'onda e accompagnatelo con del vino bianco.

Buon appetito! 

TORTA FONDENTE PERE E CANNELLA

Buongiorno a tutti! Rieccomi questa volta con un dolce golosissimo. Si tratta della torta fondente alle pere. Ho trovato la ricetta su una rivista e ho deciso di apportare qualche piccolissima modifica giusto per avvicinarla maggiormente ai miei gusti. Ho eliminato la scorza di limone che io non amo mettere nei dolci e ho aggiunto la cannella che si sposa perfettamente con le pere. Il risultato è un dolce piacevolissimo e un po' differente rispetto alle classiche torte da forno.

Ecco gli ingredienti:

• 1 kg di pere abate (mature);
• 3 uova;
• 60 grammi di farina 00;
• 60 grammi di burro;
• 3 cucchiai di latte;
• 100 grammi di zucchero semolato;
• 100 grammi di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• cannella;
• 2 cucchiai di rum.

Preriscaldate il forno a 200 gradi. 
All'interno di una ciotola con i bordi alti aggiungete la farina setacciata, il lievito, 70 grammi di zucchero semolato e 50 grammi di quello a velo, 2 uova, 30 grammi di burro fuso e il latte. Amalgamate bene il tutto con una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungete poi un cucchiaio colmo di cannella in polvere e mescolate.

Sbucciate le pere e privatele del torsolo. Con l'ausilio di una mandolina affettatele e incorporatele al composto precedentemente preparato. Versatelo all'interno della teglia che avrete rivestito con della carta forno. Infornate quindi per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la seconda miscela. Unite l'uovo rimasto allo zucchero semolato e a velo che non avete utilizzato in precedenza. Aggiungete quindi 30 grammi di burro fuso e il rum. Amalgamate bene il tutto e non appena trascorsi i 20 minuti di cottura della torta andate a ricoprire il dolce con la pastella appena preparata.

Sarà necessario cuocere la torta per altri 20 minuti a 200 gradi. Quando vedrete formrsi una bella crosticina marrone sarà pronta. Servita calda è una vera delizia!
Io l'ho presentata a quadrotti poichè ho utilizzato una teglia con diametro di 26 cm. Se possedete una teglia di 22 cm risulterà più alta e si presterà maggiormente ad essere tagliata a fette come avviene solitamente per le torte.

Buon appetito!

POLPO IN INSALATA CON PATATE

Buongiorno a tutti! 
Nonostante sia una giornata piovosa e sia venerdì 17 è comunque venerdì e poche ore ci separano dal week end.

Oggi vi racconto una ricetta molto versatile perchè può essere cucinata sia come piatto unico che come antipasto a seconda delle situazioni e della fame. E' la versione di mia mamma e a me piace moltissimo perchè il polpo rimane tenerissimo e soprattutto si riesce facilmente a privarlo della pelle e delle ventose che io non ho mai amato.

Le dosi che vi riporto sono ideali per servire il polpo come antipasto per circa 6/8 persone:

• 1 kg di polpo già pulito (2 polpi medi);
• sedano bianco;
• 4 patate medie;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• aglio;
• prezzemolo;
• sale;
• olio evo.

Mettete sul fuoco una pentola dai bordi alti contenente abbondante acqua leggermente salata, una cipolla, una costa di sedano e una carota. Portate a bollore e immergete i polpi facendo in modo che siano i tentacoli a rimanere nella parte più bassa della pentola. Lasciate cuocere un' ora e mezza a fuoco medio. Nel frattempo pelate le patate e lessatele fintanto che avranno raggiunto la giusta morbidezza. Dovranno risultare cotte ma al tempo stesso sode in modo da poterle tagliare a cubetti. Versatele quindi all'interno di un'insalatiera dove andrete ad aggiungere anche una costa di sedano bianco tagliato a rondelle.

Trascorso il tempo di cottura del polpo, verificate con uno stuzzicadenti se effettivamente risulta ben cotto, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare all'interno del suo liquido di cottura. Estraete quindi il polpo dalla pentola ed eliminate pelle e ventose che verranno via facilmente. Tagliatelo a cubetti e trasferitelo nell'insalatiera. Sminuzzate mezzo spicchio di aglio (la quantità decidetela voi in base ai vostri gusti), tritate del prezzemolo fresco e condite il polpo con olio extravergine di oliva.

Portate in tavola il vostro polpo magari accompagnandolo con un bel calice di vino bianco.

Buon appetito!

CHICKEN WINGS IN SALSA CHILI AGLI AGRUMI

Buongiorno e buon week end! Oggi vi propongo una ricettina veloce veloce e soprattutto molto semplice. Sto parlando delle alette di pollo accompagnate da una salsina colorata e leggermente piccante. Visto che le ali di pollo non sono particolarmente polpose vi suggerisco di proporla per aprire una cena in stile tex mex oppure come secondo non troppo abbondante.

Ecco le dosi per 4 persone:

• 12 alette di pollo già pulite;
• salsa chili rossa;
• radice di zenzero;
• salsa di soia;
• 1 cipollotto bianco;
• 1 arancia non trattata;
• 1 mandarino;
• olio Evo;
• sale e pepe.

Sciacquate sotto l'acqua corrente le alette di pollo e asciugatele con un panno carta. Cospargetele con sale fino e pepe e disponetele su una teglia da forno oliata.
Cuocetele in forno preriscaldato a 220 gradi per 25 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa. Lavate arancia e mandarino e spremeteli filtrando poi il succo con un colino.Versate il succo in una ciotola unendo 4 cucchiai di salsa chili, il cipollotto tritato finemente, un pezzettino di radice di zenzero tagliata sottile, due cucchiai di salsa di soia e mescolate.

Sfornate le alette e disponentele su un piatto, annaffiatele con qualche goccia di salsa agli agrumi e portate in tavola preparando delle ciotoline contenenti la salsa avanzata.

 Buon appetito!

GNOCCHI CON SUGO DI GAMBERI E ZUCCHINE

Buonasera cari followers!
Buon 2014 a tutti quanti, sperando che sia davvero un anno felice e sereno per ognuno di voi.
Siete venuti a trovarmi sulla mia pagina Facebook? Noooo? Cosa state aspettando? Su Mille ricette e una bionda non solo i post con le ricette, ma anche spunti di lettura, curiosità e tanto altro ancora.

Passiamo ora alla prima ricetta di questo 2014.
Oggi vi propongo gli gnocchi fatti in casa con un sughetto di gamberi e zucchine. Nulla di complicato. È semplicemente una ricetta un pò alternativa per condire gli gnocchi in modo differente da come siamo abituati a mangiarli.

Le dosi riportate sono sufficienti per 4 persone.

Per gli gnocchi:

• 1 kg di patate;
• 250 grammi di farina 00;
• 1 uovo;
• 100 grammi di parmigiano reggiano (facoltativo);
• noce moscata;
• sale.

Per il sugo:

• 180 grammi di gamberi già puliti;
• 1 porro;
• 1 zucchina grande;
• 10 pomodori ciliegini;
• passata di pomodoro;
• olio evo.

Prepariamo gli gnocchi! 

Dopo aver bollito le patate, sbucciatele e passatele con uno schiacciapatate.

Unite l'uovo e il parmigiano, la farina, una presa di noce moscata e il sale. 

Amalgamate bene il tutto fintanto che l'impasto avrà raggiunto una certa consistenza. 

Formate ora tanti rotolini della stessa dimensione, tagliateli a tocchetti e se volete imprimetegli la classica striatura sul dorso utilizzando una forchetta. 
Disponeteli su di un vassoio infarinato e copriteli con un canovaccio.

Passiamo ora alla preparazione del sugo. Fate rosolare il porro affettato in tre cucchiai di olio all'interno di una padella capace. Quando il porro sarà appassito aggiungete la zucchina tagliata a julienne e lasciate cuocere per 10 minuti. Contestualmente sbollentate i gamberi per circa 5 minuti, scolateli ed uniteli al porro e alla zucchina. Unite i pomodorini tagliati a spicchi e quando questi si saranno ammorbiditi legate il tutto con un pò di passata di pomodoro. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e non appena pronti versateli nella padella insieme al sugo e mescolate bene.

Portate in tavola e buon appetito!