ZUCCHINE TONDE RIPIENE

Io amo le zucchine. Le utilizzerei sempre. In primavera poi trovo spesso quelle tonde.
Così questo week end ho deciso di cucinarle in maniera un po' diversa. E allora ecco le mie zucchine tonde ripiene.
Si presentano benissimo e si possono proporre anche come piatto unico. Questa è la versione che ho preparato con gli ingredienti che avevo in casa. Voi potete però dare libero spazio alla vostra fantasia e modificare la ricetta con tutto ciò che volete, anche secondo i vostri gusti.

Questi gli ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine tonde;
• 250 grammi di macinato di manzo;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di ricotta salata grattuggiata;
• 50 grammi di mozzarella per pizza;
• sale & pepe;
• olio evo.

Fate sbollentare le zucchine in una pentola dalle sponde alte per almeno 15 minuti.
Scolatele e fatele raffreddare. Nel frattempo cuocete il macinato di manzo con un cucchiaio di olio, sale e pepe a piacimento. Spegnete e fate raffreddare.

Prendete le zucchine, tagliate la parte alta del picciolo e conservatela. Scavate la polpa con un cucchiaino facendo attenzione a non rompere la buccia esterna. Conservate circa 1/3 della polpa e mixatela insieme all'uovo, il macinato di manzo e la ricotta salata. Versate il composto all'interno delle vostre zucchine che avrete precedentemente salato, completate con della mozzarella da pizza tagliata a cubetti e richiudetele .

Infornatele a 190 gradi per 45 minuti avendo cura di disporle in una teglia unta con dell'olio extravergine.

Buon appetito!

TORTA MARGHERITA VARIEGATA AL CIOCCOLATO

Trovo che prepare gli impasti delle torte con robot e planetarie non ci consenta di provare la vera emozione di mettere le mani in pasta. E' quello che ho provato questa mattina mentre preparavo la mia torta margherita variegata al cioccolato. Lavorare con le mani nude gli impasti dolci è una delle cose più rilassanti e antistress che io conosca. Mescolare il burro con lo zucchero, amalgamare con la spatola il cioccolato, utilizzare la frusta a mano. Sono queste le cose che trasformano un dolce in qualcosa di magico. Sono queste le cose che ci riportano alla bellezza e alla semplicità del cucinare per gli altri.

Per realizzare una torta del diametro di 24 cm sono necessari:

• 200 grammi di farina 00;
• 150 grammi di burro;
• 180 grammi di zucchero;
• 130 grammi di cioccolato fondente;
• 150 grammi di fecola di patate;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci;
• 100 ml di latte;
• 4 uova;
• zucchero a velo;
• un pizzico di sale.

In una ciotola versate il burro morbido e unitelo allo zucchero. Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Unite le uova, un pizzico di sale e la vanillina e mescolate con una frusta.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato in un pentolino antiaderente e fatelo raffreddare.
Ritornate al vostro impasto e unite la farina setacciata, il lievito, la fecola di patate e mescolate unendo a filo il latte.
Una volta ottenuto un composto liscio unite il cioccolato fuso e mescolate senza almagamare troppo. Dovrete ottenere un composto variegato e non troppo uniforme.

Ungete la teglia con un po' di burro e spolverate con una manciata di farina.
Fate cuocere a 180 gradi in forno preriscaldato per 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Trasferite il dolce su un piatto piano e se vi va spolverate con lo zucchero a velo.

Buon appetito!

SPAGHETTI VONGOLE, MAZZANCOLLE E POMODORINI

Che ne dite di un bel piatto di spaghetti con vongole, mazzancolle e pomodorini? Si avvicina il caldo e la voglia dei sapori di mare aumenta giorno dopo giorno.
Questo primo, di facile realizzazione, vi farà fare una bella figura anche avendo poco tempo a disposizione per prepararlo.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 400 grammi di spaghetti o linguine;
• 1 kg di vongole con il guscio già pulite;
• 12 mazzancolle;
• 10 pomodorini piccadilly;
• prezzemolo fresco;
• mezzo bicchiere di vino bianco;
• 2 spicchi di aglio;
• peperoncino fresco o in polvere;
• olio Evo;
• sale.

Sciacquate bene le vongole sotto l'acqua fresca e lasciatele a mollo per qualche minuto anche se sono già pulite. Nel frattempo in una padella capace fate scaldare 2 cucchiai di olio dove farete soffriggere due spicchi di aglio. Aggiungete le vongole e dopo un paio di minuti il vino bianco e il peperoncino.
Sulle quantità di quest'ultimo vi lascio libera scelta a seconda del vostro gusto. Coprite con un coperchio e attendete che le vostre vostre vongole si aprano.

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la cottura della pasta. Tagliate a spicchi i pomodorini e uniteli alle vongole. Pochi minuti prima di scolare gli spaghetti unite le mazzancolle sgusciate alle vongole. Versate gli spaghetti al dente nella padella insieme al pesce, amalgamate bene la pasta con il sugo e spolverate con prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito!

BRANZINO GRATINATO AL PROFUMO DI ERBE PROVENZALI

Ecco una ricetta facile e veloce. Di quelle pensate all'ultimo minuto. Oggi vi propongo il branzino gratinato impreziosito da un trito di erbe provenzali.
Ieri avevo 4 filettini di branzino e volevo portarli in tavola in poco tempo senza rinunciare al gusto.
Nella mia credenza ho un barattolo di erbe acquistate in Provenza. Quegli odori mi ricordano le giornate assolate passate in Francia. Sappiate che oggi si possono acquistare tranquillamente nei nostri supermercati. Solitamente il trito è composto da timo, rosmarino, salvia, maggiorana, basilico, finocchio e menta. Se non riuscite a procurarvele potete sostituire con un trito fai da te composto da timo, rosmarino e salvia.

Ecco gli ingredienti:

• 4 filetti di branzino (circa 350 grammi);
• pangrattato;
• erbe provenzali;
• olio evo;
• 1 limone;
• sale.

Prendete una teglia da forno e ungetela con un paio di cucchiai di olio.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 gradi.

Disponete i filetti di branzino sulla teglia e spennellateli con un po' d'olio, ricopriteli con il pangrattato, le erbe provenzali, il succo di un limone e salate.
Cuocete in forno per almeno 20 minuti.

Buon appetito!