PAVLOVA

Ci sono dolci e dolci. Della differenza te ne accorgi solamente durante la preparazione. Preparare la pavlova è stata un'esperienza quasi surreale. Non chiedetemi il perchè, ma riuscire ad ottenere una meringa quasi perfetta al primo tentativo è stata una gran bella soddisfazione.

Voi avete mai provato a prepararla? Se no potete lanciarvi nella realizzazione di questo dolce, tanto buono quanto bello da vedere. Quasi un peccato mangiarlo...

Ecco gli ingredienti per realizzare questo golosissimo dolce:

• 6 uova;
• 280 grammi di zucchero;
• 15 grammi di maizena;
• 1 pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di aceto di mele;
• 2 grammi di cremor tartaro;
• estratto di vaniglia;
• 300 ml di panna fresca liquida;
• frutta fresca a piacere (nel mio caso kiwi, lamponi, more, mirtilli e fragole).

Il primo step per la realizzazione di questa torta è preparare la meringa.
Rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Utilizzando uno sbattitore elettrico montate gli albumi con un pizzico di sale, il cremor tartaro e la vaniglia. In una ciotola mescolate la maizena con 250 grammi di zucchero e uniteli poco per volta nello sbattitore insieme agli albumi affinchè tutti gli ingredienti si amalgamino.
Preriscaldate il forno statico a 250 gradi. Nel frattempo unite l'aceto al composto e continuate a lavorarlo con lo sbattitore fino ad ottenere un composto bianco, compatto e lucido.

Adagiate un foglio di carta da forno su una teglia rettangolare e versateci il composto ottenuto. Dovrà avere la forma di un cestino con i bordi leggermente più alti. Abbassate la temperatura del forno a 120 gradi e infornate per circa 1 ora e mezza.
Una volta trascorso il tempo di cottura, spegnete il forno e aprite lo sportello facendo raffreddare la meringa. Poi sfornatela e adagiatela su un piatto da portata.

Montate la panna aggiungendo lentamente lo zucchero avanzato. Disponete quindi la panna all'interno della meringa e decorate con frutta fresca a piacere.

Buon appetito!

PENNE SALSICCIA E FUNGHI

Domenica scorsa, complice il week end trascorso in montagna, ho preparato un piatto davvero gustoso. I miei commensali lo hanno apprezzato perchè in fondo non è un piatto complesso e solitamente accontenta tutti i palati. Sto parlando delle pennette salsiccia e funghi. Il vero segreto per la buona riuscita di questo primo è racchiuso nella salsiccia. Se ne trovate una di buona qualità non avrete bisogno di ulteriori accorgimenti. Per i funghi potete scegliere la varietà che preferite. Io avevo in casa dei funghi champignon.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 350 grammi di penne rigate;
• 200 grammi di salsiccia;
• 250 grammi di funghi champignon;
• 1 confenzione di polpa di pomodoro;
• 1 spicchio di aglio;
• prezzemolo fresco;
• Olio evo;
• sale e pepe qb.

Per prima cosa mondate i funghi, tagliateli a fettine e fateli rosolare in una padella, con un spicchio d'aglio e due cucchiai di olio di oliva.
Quando i funghi saranno cotti aggiungete la salsiccia, già privata del suo budello e tagliata a tocchetti.
Dopo qualche minuto aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco dolce. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolatela e fatela mantencare nel sugo. Aggiungete una manciata di prezzemolo fresco tritato e spolverate con il pepe.

Buon appetito!

HUGO

Dopo una breve assenza rieccomi a scrivere una ricetta per voi. Questa volta ho deciso di proporvi una ricetta di un cocktail che si chiama Hugo.
L'ho assaggiato per la prima volta l'anno scorso, durante un periodo di vacanze sull'alto lago di Garda e mi è subito piaciuto. Beverino, dolce, ma non troppo e soprattutto un po' diverso da tutti gli altri cocktail. Direi che è ideale per un aperitivo da portare in tavola nelle serate estive.

La ricetta originaria è di un barman italiano, è molto diffuso in Alto Adige e in Trentino e potete spesso trovarlo anche in Germania. L'ingrediente che fa la differenza per la preparazione di questo cocktail è lo sciroppo di fiori di sambuco. Potete reperirlo facilmente nelle erboristerie oppure presso negozi di prodotti biologici.
Provatelo e fatemi sapere se vi piace!

Ecco gli ingredienti:

• 6 cl di prosecco;
• foglie di menta;
• 6 cl di acqua gasata o soda;
• 3 cl di sciroppo di fiori di sambuco;
• qualche cubetto di ghiaccio.

Prendete un bicchiere balloon e mettete qualche fogliolina di menta e lo sciroppo di fiori di sambuco.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e per ultimo un paio di cubetti di ghiaccio. Mescolate e servite freddo. Ideale è accompagnare lo Hugo con qualche stuzzichino leggero.
Per regolare la gradazione alcoolica diminuite o aumentate la quantità di acqua gasata o di soda.

Buon aperitivo!