TAGLIATELLE CON CREMA DI PIOPPINI

Ma quanto sono buone le tagliatelle? Soprattutto quelle caserecce un pò ruvide che amo portare in tavola nei giorni di festa.
Le propongo con un sugo cremoso a base di funghi pioppini. Provatele e poi fatemi sapere se vi sono piaciute.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 250 grammi di tagliatelle;
• 250 grammi di funghi pioppini;
• prezzemolo fresco;
• 1 spicchio di aglio;
• 1 confezione di panna da cucina;
• olio evo;
• sale e pepe.

Lavate bene i funghi e tamponateli con un canovaccio. Fate imbiondire l'aglio in una padella con due cucchiai di olio e unite i funghi. Fateli cuocere per circa 15 minuti, salate e pepate, unite la panna e una manciata abbondante di prezzemolo fresco. Spegnete e lasciate raffreddare per qualche minuto.
Tenete da parte qualche fungo e frullate il resto con un mixer ad immersione.

Buttate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele dopo pochi minuti. Versatele quindi nella padella di cottura dei funghi, unite la crema, un mestolino di acqua di cottura della pasta e mescolate energicamente. Spolverate con del prezzemolo e guarnite con i funghi che avete messo da parte precedentemente.

Buon appetito!

TORTA TENERELLA AL CIOCCOLATO

Credo che ormai abbiate capito. L'unico dolce a cui non potrei mai rinunciare è il cioccolato in tutte le sue forme e declinazioni. Mi piace fondente, al latte, bianco oppure impreziosito da nocciole o frutta.
Ecco perchè quando cucino una torta mi concentro soprattutto su ricette con questo prezioso ingrediente.

Oggi vi propongo una ricetta trovata su un vecchio libricino di cucina. Si tratta della torta tenerella al cioccolato.

Questi gli ingredienti:

• 200 grammi di cioccolato fondente (75%);
• 4 uova;
• 1 cucchiaio di maizena;
• 100 grammi di burro;
• 200 grammi di zucchero a velo;
• decorazioni al cioccolato bianco per dolci;
• zucchero a velo.

Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi. I primi andranno sbattuti con lo zucchero formando un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete quindi la maizena. 
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere insieme al burro all'interno di un pentolino. Spegnete e lasciate intiepidire.
Montate gli albumi e unite tutti gli ingredienti. Utilizzate una spatola in silicone in modo da non "smontare" l'impasto.

Preriscaldate il forno statico a 180 gradi. Versate l'impasto in una teglia infarinata e leggermente imburrata. Cuocete per circa 30 minuti.

Fate raffreddare la torta e servitela accompaganata da un ciuffo di panna montata, cospargetela di decorazioni al cioccolato bianco e completate con una spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito!

COUS COUS VERDURE E GAMBERI

Manca poco più di un mese alla primavera e inizio a sentire la necessità di preparare piatti leggeri, colorati e profumati. Proprio come il cous cous con verdure e gamberi. Buono, nutriente e al tempo stesso facile e veloce da preparare non delude mai.
Questa è soltanto una delle tante versioni che potete utilizzare per portare in tavola il cous cous.

Ecco cosa serve per 4 persone:

• 250 grammi di cous cous precotto;
•  270 ml di acqua;
• sale;
• olio evo;
• 1 porro;
• 2 zucchine grandi;
• 1 peperone rosso;
• 1 peperone giallo;
• 280 grammi di piselli surgelati;
• 8 pomodorini;
• 300 grammi di gamberi o mazzancolle.

Mondate le verdure. Affettate il porro, le zucchine e i peperoni e fateli saltare in padella con un filo d'olio fintanto che non saranno cotti. Spegnete e lasciate raffredare. 
Preparate il cous cous portando l'acqua ed ebollizione, salatela e spegnete il fuoco. L'ideale è usare una padella capiente. Una volta spento il fuoco versate il cous cous nell'acqua calda e coprite con un coperchio. Lasciate quindi riposare per 5 minuti.
Una volta trascorso il tempo indicato sgranatelo con un forchetta aiutandovi con un cucchiaio di olio.

Trasferite il cous cous ben sgranato in una ciotola e unitevi le verdure. Mescolate e mettete il recipiente da parte. Fate adesso sbollentare i gamberi in acqua calda per 5 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare. 
Cuocete i piselli e andate a condire il vostro cous cous. Unite i gamberi, i piselli e i pomodorini tagliati a spicchi. Mescolate unendo 2 cucchiai di olio extravergine. 

Buon Appetito!

FLAN DI TOPINAMBUR CON CREMA DI PARMIGIANO

Spinta dalla curiosità nei confronti del topinambur ho deciso di provare questa ricetta. Questa radice dall'inaspettato sapore di carciofo ha molte proprietà soprattutto a livello digestivo. I flan rimangono soffici e molto saporiti soprattutto se serviti con una salsa al parmigiano. Sono ideali per aprire un pranzo o una cena e nonostante sia molto facile realizzarlo fanno una bella figura.

Ecco gli ingredienti necessari per 4 flan:

• 300 grammi di topinambur;
• 1 spicchio di aglio;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di parmigiano;
• 125 ml di panna da cucina;
• olio evo;
• sale e pepe.

 

Per la salsa al parmigiano servono:

• 500 ml di latte;
• 200 grammi di parmigiano grattugiato;
• 50 grammi di farina;
• 50 grammi di burro.

 

Pelate e tagliate a tocchetti i topinambur e fateli cuocere con olio e uno spicchio d'aglio. Dovranno cuocere per circa 20/25 minuti. Eliminate lo spicchio d'aglio e trasferite i topinambur in un contenitore dove andrete a frullarli. Unite poi le uova, la panna, il sale e il pepe e mescolate.  Versate il composto all'interno di quattro stampini in alluminio e infornateli a bagno maria a 150 gradi per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di cottura sfornateli e lasciateli intiepidire.
Nel frattempo preparate la crema di parmigiano. Sciogliete il burro in un pentolino aggiungendo la farina a pioggia. Utilizzate una frusta in modo da evitare la formazione di grumi. Unite il latte continuando a mescolare e fate addensare il composto. Spegnete il fuoco e unite il parmigiano mescolando energicamente. 

Sformate ora i flan su un piatto da portata e guarniteli con la crema di parmigiano. Sentirete che bontà...