SPAGHETTI CON BARBA DI FRATE E POMODORINI

Gli spaghetti con barba di frate e pomodorini sono un piatto decisamente economico, gustoso e molto sano. Ho scoperto la barba di frate grazie al suggerimento della mia amica Alessandra e cucinata insieme alla pasta, ha convinto anche il mio reticente marito che ha apprezzato questo primo un po' diverso dal solito.

La barba di frate, chiamata anche agretti, è ricca di potassio, calcio e vitamina C e si trova facilmente in primavera. E' nota per le sue proprietà depurative e tonificanti perchè pulisce il sangue combattendo il colesterolo e i trigliceridi.

Per preparare questo primo ho utilizzato i pomodorini, del peperoncino e dei capperi, ma ad esempio, un altro ingrediente che si sposa benissimo è l'acciuga. Se lo desiderate potete anche utilizzare degli spaghetti integrali o di kamut.

Ecco gli ingredienti per due persone:

• 200 grammi di spaghetti;
• 1 mazzetto di barba di frate;
• 6 pomodorini;
• aglio;
• peperoncino secco in scaglie; 
• parmigiano o pecorino grattugiati;
• capperi;
• olio evo;
• sale.

Pulite la barba di frate sciacquandola sotto l'acqua ed elimando le radici. Mantenete solo la parte più verde e carnosa delle foglie e fatela asciugare in uno scolapasta.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo fate rosolare uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio all'interno di una padella capace. Aggiungete un pizzico di peperoncino, i pomodorini tagliati a metà e una manciata di capperi dissalati. Unite la barba di frate e fate appassire il tutto per almeno un paio di minuti.

Cuocete la pasta e scolatela due o tre minuti prima di raggiungere il giusto grado di cottura.
Versatela nella padella con la barba di frate e fatela risottare aggiungendo un mestolo d'acqua di cottura della pasta.

Scolate e se di vostro gusto aggiungete del parmigiano o del pecorino grattugiato.

Buon apettito!

facilitano l’eliminazione delle scorie e depurano il sangue da colesterolo e trigliceridi

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/agretti.html
Copyright © Alimentipedia.it

MUFFINS MELE E CANNELLA

Sul blog trovate già diverse varianti per preparare i muffins. Quella che vi propongo oggi, unisce il sapore inconfondibile della mela a quello più speziato della cannella. Questi muffins sono ideali per una gustosa colazione oppure per una sana merenda. Durante la cottura si sprigionerà un delizioso e avvolgente profumo per tutta la casa.

La ricetta non prevede l'utilizzo dello zucchero, ma predilige quello del miele. Il risultato è un muffins non troppo dolce, quindi se preferite, potete sostituire il miele con dello zucchero normale o di canna.

Per la realizzazione di 12 muffins procuratevi:

• 250 grammi di farina 00;
• 2 mele renette;
• 200 ml di latte,
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci;
• cannella in polvere;
• 60 ml di miele;
• 60 ml di olio di semi;
• 2 albumi.

In una ciotola aggiungete la farina setacciata con il lievito e un cucchiaio abbondante di cannella e mescolate bene. In un'altra ciotola mescolate l'olio, il miele ed il latte. A questo composto andrete ad aggiungere i 2 albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Unite quindi i due composti in un'unica ciotola e aggiungete le mele che avrete sbucciato e tagliato a pezzetti. Mescolate bene il composto e iniziate a preriscaldare il forno statico a 180 gradi.

Distribuite il composto in 12 pirottini e infornate per circa 15 minuti.
Una volta sfornati, fateli raffreddare togliendo i muffins dai pirottini e se volete spolverate con zucchero a velo.

Buon appetito!